老年痴呆救星? 美国学界证实这三种美食疗效

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    研究发现红酒、乳酪与羊肉,可降低老人痴呆与认知能力问题。图/路透社(photo:ChinaTimes)
    研究发现红酒、乳酪与羊肉,可降低老人痴呆与认知能力问题。图/路透社(photo:ChinaTimes)

    为了解饮食对人类大脑认知能力与相关疾病的影响,美国研究团队追踪近1,800名英国人的饮食内容长达10年,每经过一段时间就比较所摄取的饮食对认知能力的影响。结果发现,乳酪、红酒与羊肉有助于防止老年痴呆症与年龄成长造成的认知能力下降,而过多的盐恐造成大脑损害。

    爱荷华州立大学威利特(Auriel Willette)教授组成的研究团队,透过英国生物资料库(UK Biobank)蒐集1,787名年龄在46至77岁英国人的饮食习惯,并分析其认知能力。英国生物资料库为大型的生物医学数据库,其中含盖50万笔自愿参与者的遗传与健康资讯。

    每位受测者都被要求详细交代摄入的饮食种类与摄取量,包括水果、蔬菜、鱼、肉、奶酪、面包、谷物、茶、咖啡与各种含酒精饮料。

    同时,受测者还须进行「流动智力测验」(Fluid Intelligence Tests),总计2006年至2016年共进行3次。该测验能掌握受测者在混乱状态中发现意义(新知识),以及解决新问题的能力。换言之,能理解受测者快速反应思考能力。

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    研究人员发现,在各种食物中,乳酪最能帮助抵抗年龄成长造成的认知能力下降,即使已进入生命阶段最后几年的受测者也是如此。此外,每天1杯红酒与每週1次羊肉(而非其他红肉),也可改善长期认知能力。

    在各种乳酪制品中,低脂乳酪(如莫扎瑞拉)与乳制品(如优酪乳),对人的认知健康最具帮助;而奶油、巧达干酪与加工乳酪则是有害的。

    相较之下,引发认知与痴呆的罪魁祸首竟是高盐饮食。研究人员因此警告有老年痴呆风险的人,因注意摄取量,以防止年龄渐长而产生认知问题。特别是已换有该症状与认知能力正下降的人,会加速其病症。

    不过,他也强调一切仍由基因决定,部分人因基因似乎不受阿兹海默症的干扰,另一些人则面临较大风险。但其深信,正确选择食物有助于预防痴呆症与认知能力下降。因此,想要降低老年痴呆最好的方法,就是健康的饮食方式来增加大脑中的蛋白质水平,进而保护大脑。

    (中时新闻网)