夏日清热解毒，饭桌上绝不可少了它
-
苦瓜为夏季时令蔬菜瓜果，同时也是一味中药。商品药材多用其干品，它广泛分布于热带、亚热带地区，在亚洲许多国家和地区均有入药记载。
广州医科大学附属中医医院副主任中药师王小英介绍，苦瓜是药食同源的植物，有多种保健功能。
苦瓜味苦，性寒，入心、脾、胃、肝经，具有消暑清热、清肝明目、解毒、健胃的功效，主用于热病烦渴引饮、中暑、痢疾、赤眼疼痛、痈肿丹毒、恶疮等证。
现代大量研究表明，苦瓜营养丰富，含蛋白质、粗纤维、多种氨基酸、维生素、矿物质等多种成分，具有清热、利尿、解毒、消炎、降血糖、降血脂、抗肿瘤等作用。
苦瓜鸡蛋花瘦肉汤
材料：苦瓜 500 克、鸡蛋花 15 克、猪瘦肉 300 克、生姜 3 片。
做法：苦瓜洗净，去瓤，切块；鸡蛋花洗净；猪瘦肉洗净和苦瓜鸡蛋花生姜一起放进瓦煲内加入适量水煲 1 个小时，加盐便可。
功效：清热祛湿、开胃
苦瓜黄豆排骨汤
材料：鲜苦瓜 2 个（约 500 克），黄豆 50 克，排骨 500 克左右，生姜 3 片。
做法：黄豆洗净浸泡待用，苦瓜洗净去瓤，切块，排骨飞水。同放砂锅内加适量水煮 1-2 小时，加适量盐即可。
功效：清热解暑，去毒。
材料：苦瓜干 20 克，蚝豉干 3 个，排骨 500 克，生姜 3 片。
做法：苦瓜干、蚝豉干浸泡洗干净，排骨飞水后一起放在砂锅内放适量水煮 1.5 小时左右，加入适量盐调味即可。
功效：清热泻火。
苦瓜茶
做法：取 2-3 片苦瓜干片用沸水冲泡，焖制 5-10 分钟即可饮用。
功效：解毒、利尿
禁忌：脾胃虚寒者慎服。
文 / 羊城晚报全媒体记者 余燕红
通讯员 梁译尹
图 / 视觉中国
