泰国疫情重创经济 曼谷餐饮业寒冬看不到尽头
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泰国近一年来爆发3波2019冠状病毒疾病疫情，一波比一波凶勐，像海啸般席卷许多泰国老字号餐厅。 路透社(photo:UDN)泰国近一年来爆发3波2019冠状病毒疾病疫情，一波比一波凶勐，像海啸般席卷许多泰国老字号餐厅。有的餐厅老板还在苦撑，有的则决定放手，餐饮业寒冬似乎看不到结束的尽头。
位于曼谷丁当区（Din Daeng）的良发（ArlekRatchawong）是一间已经有79年历史的老字号餐厅，卖的是偏华人口味的菜色，现在的老板卡莫（KamolTrisitthichet）是第3代经营者，餐厅挺过2010年的红衫军抗议和2011年曼谷水灾，但面对来势汹汹的第3波疫情，却似乎看不到寒冬结束的尽头。
泰国去年初爆发第一波疫情，当时曼谷市政府禁止餐厅内用将近2个月，各餐厅纷纷转做外带挺过第一波疫情。紧接着今年初在曼谷邻近的龙仔厝府（SamutSakhon）发生第2波疫情，但很快就控制住；而4月初爆发的第3波疫情，远比前两波更凶勐，2个月过去了，确诊人数依旧持续攀升，毫无趋缓迹象。
卡莫接受中央社记者访问时说，疫情之前很多观光客会住在这区，加上邻近有泰国商业大学，也会有很多学生光顾餐厅，生意可说是应接不暇。疫情前餐厅每个月的营业额可以达到30万泰铢（约新台币27万元），但疫情爆发后至今，餐厅营业额只剩下之前的4成。
每波疫情爆发，政府总会禁止餐厅内用，良发当然也转做外带生意，但有些食物不适合外带，良发以华人口味的热炒菜餚知名，转做外带其实并不那么适合良发。卡莫说：「我们的食物现做现吃才好吃，我的老顾客都知道，我一直不喜欢做外带。」
尽管如此，卡莫过去一年没有资遣餐厅的6位员工，因为他知道对员工好，餐厅才会好，但生意真的清淡时，只能让员工轮流领半薪休假，虽然日子难过，卡莫还是开玩笑地说：「再这样下去，我只好去卖我的黄金了。」他也拿出泰国人面对困境的精神：「既然没办法快快往前走，我只好慢慢地、慢慢地往前走。」
传统老字号餐厅备受冲击，位于曼谷的新潮餐厅同样无法躲过第3波疫情的无情攻势。台湾人吴先生在曼谷市中心经营餐酒馆，疫情前白天会有上班族在午休时候来喝杯咖啡，下班后到吴先生的餐酒馆小酌放松。去年第一波疫情来袭政府禁止餐厅卖酒，加上许多人开始在家工作，吴先生顿失大量客源。
吴先生因此深思餐酒馆必须转型，尤其卖酒总是首当其冲，他开始开发多元产品例如饼干、台式蛋饼、咸酥鸡等，也找来其他同样经营餐饮的泰国厨师进驻厨房，让餐饮选择更多元。
泰国去年下半年由于疫情得到良好控制，吴先生的餐酒馆可以恢复正常营业，但第3波疫情爆发后，餐厅又被禁止卖酒、禁止内用，吴先生几经考量，决定干脆暂停营业。
吴先生告诉中央社记者，疫情若没控制住，就会反覆关了又开、开了又关，他观察第3波疫情短时间内不会好转，政府的政策让他很难掌握人力安排和食材库存，这对餐饮管理是很大挑战。政府也没有提供餐饮业者该有的纾困，尽管焦虑，他去年撑着做，这次第3波疫情干脆决定放手，重新思考下一步该怎么办。
不只一般的餐厅，即使是知名的餐厅也承受不住压力纷纷歇业。曼谷知名的西式早午餐餐厅Chu cafe因为入不敷出，加上庞大的租金压力，5月底宣布歇业。Chucafe在声明中指出，过去14个月他们苦撑着希望情况会好转，或者希望政府或房东可以对餐饮业者面临的困境寄予同情。
曾经拿过米其林一星的泰国餐厅Bo.lan最近也宣布停业，Bo.lan在声明中指出，虽然受疫情影响不得不关闭餐厅，但这绝不是终点，而是开启未来新征途的起点。
根据泰国餐厅协会（The Association of ThaiRestaurants）估计，受到疫情冲击，约有50万名劳工因此失业，餐饮业平均每天损失14亿泰铢，过去2个月大约收掉5万间餐厅，疫情结束后，泰国大概会有1万间餐厅永远关门大吉。
