费城三家餐厅入选《Esquire》美国“最不能失去的100家餐厅”

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    在老城的叉。(photo:PhillyVoice)
    在老城的叉。(photo:PhillyVoice)

    进入新的一年,COVID-19对餐饮业的破坏性影响继续威胁着全美一些最受欢迎的餐馆的生存。

    12月,美国国家餐饮协会的一项研究报告称,受疫情影响,美国约有17%的餐馆永久或长期关闭。这相当于全国约11万家服务行业企业。

    在这些餐厅中,只有大约一半的老板认为他们能够在未来几个月或几年内重返这个行业。

    在费城,像City Tavern、R2L、Mad River和Grey Lodge Pub这样的老字号餐厅都已经永久关闭,加入了一长串已经关闭或面临不确定未来的本地企业行列。

    Esquire》杂志的一个新专题列出了美国最不能失去的100家餐厅,其中包括费城的三家。榜单的特色是这些餐厅多年来以某种方式触动了人们的生活。

    首先是由Ellen Yin在20多年前建立的老城主打餐厅Fork。虽然姐妹餐厅High Street on Market已经关闭,并计划开设新店,但Fork至今仍经受住了疫情的挑战。来自《Esquire》。

    • 大学刚毕业时,我在Fork餐厅找到了第一份餐厅工作。Fork最近刚开业,给费城的老城增添了优雅的氛围。我全家都在Fork用餐,每顿饭都爱不释手--从午餐的虾和糁,到检疫期间的香槟烤鸡(外卖)晚餐。在Fork的每一次经历都让人深受启发。Ellen Yin将这块宝地维持了二十多年,我希望它至少能再维持二十年。- 克兰西-米勒

    接下来是Abyssinia,这是早期的埃塞俄比亚餐厅之一,已经在西费城形成了一个独特的社区。包括楼上的潜水吧Fiume。

    • "哦,我喜欢那个地方。"每当我碰巧提到Abyssinia的时候,我经常听到费城人这样说。这种联系是很深的。这一点也不奇怪,因为在这个深受人们喜爱的埃塞俄比亚景点,热情好客的态度让你感觉就像加入了一个家庭在他们家里吃饭一样--即使你碰巧是一个人吃饭。不久前,当我在德雷克塞尔大学教授写作课程时,我经常从曼哈顿赶早班车,就是为了在冲向教室之前,能在阿比西尼亚快速、安静地吃上一顿injera和炖菜。但如果有一大群人,那就更好了。等疫情结束后,我们都在这里集合吧。我们会有一场盛宴。- JG

    阿比西尼亚(photo:PhillyVoice)
    阿比西尼亚(photo:PhillyVoice)

    最后,Esquire点赞Kalaya,它最近的被提名在美国最著名的餐馆榜首的。由主厨Chutatip "Nok "Suntaranon领导的南部泰国餐厅于2019年春季在南街(south street)开业,很快就成为当地人的最爱,并在全国美食评论家的雷达上找到了一席之地。

    • 厨师/老板Chutatip "Nok" Suntaranon和她的辣味、时髦、几乎是震动的泰国菜,是她母亲在泰国南部长大的食谱的写照。

    费城禁止室内就餐的限制至少要持续到1月15日,所以市内的餐馆还没有摆脱困境。在这期间,通过订购外卖来支持他们,可能是确保我们在克服最糟糕的流行病时仍然可以享受我们最喜欢的地点吃饭的最佳方式。