“无 WiFi,不许长时间办公!”杭州一家咖啡馆立规矩,网友吵翻

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    咖啡馆里能不能长时间办公?

    近日,

    豆瓣上一位咖啡爱好者怼老板一句

    " 咖啡馆不让办公,

    就失去咖啡馆的灵魂 " 的回复,

    引来老板质疑,

    也引起网友们的热烈讨论。

    *(photo:MyZaker)

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    有些人一杯咖啡坐一天,老板也要翻台啊,以前开店的时候也很怕这种,又不能说,压力还是蛮大的。

    有人疑惑:

    咖啡馆如果只能坐下来喝杯咖啡而没有社交功能的话 …… 那我为什么不自己在家做?

    还有人质疑:

    咖啡馆不是产生很多书稿的地方吗?豆瓣的代码都是在星巴克里完成的。

    ……

    在很多人的印象中,尤其是都市白领,咖啡馆是最适合办公的场所之一。

    周末带上笔记本电脑、点一杯咖啡,伴随着咖啡馆静谧的音乐,身心放松之余,时间也随着工作的进度飞逝,可能早上 10 点、11 点进去,一眨眼就到了晚饭时间。

    可是,不少街边的独立咖啡馆,店面小、座位少,长时间占用一个位置就意味着翻座率的下降,也就代表着营收的损失," 不能长时间办公 " 的规矩,可能就是老板无奈的决定。

    9 月 1 日,我们也走访了杭州几家咖啡馆,听听老板和顾客们怎么说。

    " 把咖啡馆留给真正热爱咖啡的人吧 "

    引发网友们讨论的咖啡店,就是潮鸣寺巷的 " 皮箱工坊 "。

    没有门头,门边一块简单的白板写着 " 皮箱 " 两个字。

    *(photo:MyZaker)

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    相比于我们印象中的咖啡店,皮箱的空间大了不少,满打满算可以坐 15 个人。

    咖啡单上没有拿铁、美式、摩卡之类的名称,而代以咖啡豆名称、烘焙方法等等。

    对于不太懂咖啡的小时新闻记者来说,有点不知所措。

    因为前一晚烘豆子比较晚,老板并不在店里。

    " 确实,前两天发生了一些不愉快的事情,因为气愤就贴了‘不建议长时间办公’的条子,第二天就撕了。" 店员小姐姐说,店最早开在滨江,搬到这里四五个月了。

    " 之前滨江店是完全不允许办公的。"

    这个咖啡店一直没有 wifi。

    *(photo:MyZaker)

    店员说,老板是一个从业近十年的咖啡师,比较闷,对于咖啡有独特的热爱。

    " 对于这张条子,我个人的理解,老板希望能把咖啡店有限的空间,留给真正热爱咖啡的人,也可以和这些人对咖啡进行更深刻的交流。" 咖啡馆开了一段时间之后,来的基本就都是熟客,也因为这条规矩,让一票热爱咖啡的人汇聚在了这里。" 有人还特意从滨江追到了这边,就为了和老板聊上两句。"

    在桌上的留言本上,小时新闻记者看到这么一条:插座太远了,没有 wifi,整个不想让大家多留,也理解要提高翻座率的啦。

    " 和客户相互选择,

    每家独立咖啡店都有不一样的规矩 "

    Balance 咖啡坐落于写字楼旁,老板郭颜是一位比较年轻的咖啡师。

    " 我们店已经开业一年多了,因为边上都是写字楼,经常会有人来店里办公。"

    距离 " 皮箱 " 不远,对于纸条的事,郭颜也有听说。

    " 很正常,每家独立咖啡店都有自己的小规矩。" 郭颜的店就不允许外带食品进入。

    " 我去过城西一家咖啡馆,就不允许带孩子进去,因为孩子会吵闹,影响别的顾客。"

    郭颜说,国内市场最早迎来的是星巴克这样的连锁咖啡,偏商务,长期以来让很多人有刻板印象:咖啡店是一个第三空间,是一个人们办公、讨论的地方。

    其实,和星巴克的大店面不同,独立咖啡店空间有限," 就像我们店里,只能坐 10 到 15 个人。"

    郭颜并不排斥顾客在自己的店里长时间落座办公," 我们店里是有 WiFi 的,只要不太吵闹就没关系。" 郭颜是个喜好安静的人,就算店里没人,说话声音也很轻," 我的主观印象中,咖啡馆是一个相对安静的场所。要是店里顾客坐满了,我的脑袋就要嗡嗡响了,太吵了。" 幸运的是,几乎每个顾客都会保持安静。偶尔有几个说话稍微响了一些,他会简单提醒。

    *(photo:MyZaker)

    郭颜也说,允许和不允许,这都是咖啡馆和客户之间的互相选择," 我们做咖啡,本质上也是一种服务,要满足顾客的需求。这也是一个磨合的过程,喜欢你的口味和氛围的顾客会留下来,像我们开一年多了,来的基本上都是老顾客。那需要办公和讨论环境的消费者,会选择星巴克那样的。"

    在他看来,大型连锁咖啡店对独立咖啡馆的影响有利有弊,它普及了咖啡文化,但也对独立咖啡馆这样强调私密性的模式造成一定冲击。" 未来还是会更好的,我的理想状态是用咖啡交朋友,和顾客成为朋友。"

    " 来这里,就请不要打扰到其他人 "

    和郭颜一样,屏风街的 " 醒一 " 咖啡馆也要求顾客保持相对安静。店里醒目的位置,挂着 " 请说‘标准’悄悄话 " 的提示牌。

    " 我不介意顾客来这里办公,就是不要太吵。" 店主说,之前曾经有个顾客从早上 10 点一直坐到了晚上,也没关系。

    " 如果顾客讨论声音比较大,我们就会去提醒他们小声一点。"

    *(photo:MyZaker)

    店主告诉小时新闻记者,现在什么样的咖啡馆都有,消费者的选择也很多。" 像星巴克这种,就在卖空间嘛,供顾客讨论、办公的空间。我们这里虽然也可以说话聊天,但还是有一些私密性,最重要的就是,来这里就不要打扰到其他人。"

    在店里,恰有一位在星巴克工作的朋友,他也分享了自己的观点。" 每次我们点完单,做完咖啡,和顾客的交互就结束了,顾客的重点可能也不在咖啡上,有朋友、有工作。" 在独立咖啡馆,每个人虽然共处一个空间,却是自带 " 屏障 " 的,重点更多会在咖啡上。偶尔打开 " 屏障 " 和店员交谈两句,再关上,继续一个人享受。

    " 要是需要工作,

    第一反应就是去找一家咖啡馆 "

    相较于独立咖啡馆的清静,10 点的星巴克金龙财富中心店已经见不着几个空位,门口就有七八个人的小组正在开会,甚是喧闹。

    靠里面的位置,不少人都在摆弄笔记本电脑,偶尔抿一口咖啡。

    *(photo:MyZaker)

    " 相对于办公室,咖啡馆更自由一些,效率也会高一些。" 陈小姐在附近写字楼上班,因为工作氛围相对轻松,不一定坐班,于是就选择来星巴克。" 无论是出差或者在家,要是需要工作,我的第一反应就是去找一家咖啡馆,可能是习惯了。"

    对于小时新闻记者提出的为什么选择在咖啡馆办公,陈小姐愣了一下," 从来没思考过这个问题,印象中这是一件非常理所应当的事情。"

    为什么不去图书馆?陈小姐说图书馆氛围不对。" 星巴克更商务一些。"

    " 我没事也会去咖啡馆,有时候是来休息,有时候办公,一般一待就是一两个小时。" 顾客小方正喝着咖啡、打着游戏。

    " 没有 WiFi 的店,我是肯定不会去的。" 他说。

    来源:钱江晚报 · 小时新闻记者 盛锐 见习记者 刘玉涵