螺蛳粉味、小龙虾味……奇葩月饼大比拼 这些“黑暗馅”月饼你敢吃吗？
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喝过秋天的第一杯奶茶后，秋天的第一个月饼尝过了吗？
逢年过节，就是各路商家 battle 的开始，今年的中秋节也一样。或许，你永远想不到月饼里有什么馅儿。
先有螺蛳粉月饼、酸菜牛蛙月饼、小龙虾月饼等新口味，后有 1 个顶 10 个的超级大月饼，现在又出奇葩的月饼专利，如 " 奶瓶月饼 " ……
" 雪糕月饼 "" 奶瓶月饼 " ……
月饼相关专利申请超万条
月饼，是中秋节的时节食品，是由面粉、鸡蛋、糖等原料制作而成的中国传统美食之一。既然称之为食品，一定是可食用的，所以当你看到 " 雪糕月饼 "" 奶瓶月饼 " 的时候，不必惊慌，它其实是一项专利。
天眼查 App 显示，我国与 " 月饼 " 有关的专利申请信息超 1 万条，目前处于有效状态的有 1800 余条，大多数是外观专利，奶瓶形状的月饼就是其一。专利介绍显示，" 奶瓶月饼 " 形状如奶瓶一样。
▲奶瓶月饼专利。
▲月饼外形专利。
除此之外，奇葩的月饼专利还有 " 河蟹月饼 "" 雪糕月饼 " 等。作为外观专利，这些月饼的外形分别为河蟹形状和雪糕形状等。
▲河蟹月饼。
此外，还有镂空环形月饼、可分离多层月饼等，花样繁多，不胜枚举。
▲网上的奇葩月饼合集。
螺蛳粉味、小龙虾味……
多款 " 黑暗馅 " 月饼在线 battle
除了这些外形奇特的月饼，用料五花八门的月饼也很多。螺蛳粉味、小龙虾味、芥末三文鱼味、大闸蟹味、鲜肉味、奶茶口味……各种奇葩月饼，应有尽有。
▲小龙虾月饼。
一款胡辣汤月饼，在某电商平台上显示，6 枚装牛肉胡辣汤口味的月饼，购买需要 109 元左右，8 枚普通胡辣汤口味的礼盒装需要 230 元左右。喜欢胡辣汤，也喜欢月饼。胡辣汤、月饼放一起，这种奇妙的碰撞与组合，是河南味儿没错了。
产品介绍显示，其配料有牛肉、木耳、香菇、花生、面筋等。据商家介绍，这款月饼背后的商家本来就是河南地道的胡辣汤餐饮店，味道绝对正宗。尽管如此，红星新闻记者发现，这款月饼目前还没有什么销量。
▲胡辣汤月饼。
今年，最具 " 毁灭性 " 的螺蛳粉月饼横空出世，馅料由酸笋、螺蛳肉、贡菜、米粉等制作而成。从产品介绍看，螺蛳粉月饼表皮乌黑发亮，极像是高温下的柏油马路。商家介绍，这是表皮中加了墨鱼汁的缘故。
吃起来味道怎么样？据食用过的客人评价：" 皮薄馅多，味道很独特，还有一点点辣。" 完全不是部分没有实践过的网友推测的 " 嫦娥和吴刚吃了都不想下凡 " 的恐怖味道。
▲螺蛳粉月饼。
除此之外，网售还有由大闸蟹、醋爆珠和鲜肉组成内馅，咬下去能感受到醋珠在舌尖爆开的大闸蟹鲜肉爆珠月饼；由 Q 弹的虾肉配合鲜肉制成馅儿的麻辣小龙虾月饼；三文鱼、鱼籽、海苔再配上芥末调味的寿司三文鱼月饼……各种馅儿，只有你想不到的，没有商家做不到的。
〖食用讲方法〗
一块 150 克普通月饼相当于 3 碗米饭
吃月饼讲究 " 新鲜适量 " 几类人群要注意
月饼一年也就吃一回，减肥可是一年 365 天的事，还有人因为月饼吃坏了肚子。那么，在挑选和食用月饼过程中，应该注意什么？
成都市第三人民医院消化内科主治医师武鹏宇告诉红星新闻记者，一般云腿月饼和酥皮月饼油脂含量最高，因此要少吃。另外，蛋黄月饼胆固醇含量很高，不能多吃。
医院营养科注册营养师、临床营养师余婉婷介绍，月饼热量、脂肪、钠含量都高。特别是热量，平均都在 400kcal/100g 左右。糖尿病、冠心病等人群，更要注意食用范围和数量。以一个正常成年女性为例，一天所需热量约 1200 千卡，而一块 150 克左右的普通月饼，热量就将近 600 千卡，约等于 3 碗米饭，占了全天所需总热量的一半。
吃月饼讲究什么原则？余婉婷总结为新鲜适量原则，包括不可代替正常主食、减少主食量、宜早不宜晚（同时增加蔬菜和蛋白质，平衡饮食结构）。另外，以下几类人群食用月饼应该尤其注意：
【糖尿病】
每次食用总量不超过四分之一。吃月饼的同时，要减少当日主食及控制油脂的摄入。
【老年人及儿童】
老年人和儿童消化功能较弱，月饼脂肪含量高，多食易引起消化不良。
【三高人群】
摄入过多会使脂肪过多，也会增加血液粘稠度，影响血脂、血压，不利于血压控制。
【胃炎】
过多食用会造成胃酸分泌较多，刺激溃疡，严重者会出现胃不适、出血等。
〖月饼发展史〗
糖、油、面 3 种原料的变迁
月饼作为中秋佳节的标志性食品，已经成为一种传统文化和情感寄托，给人留下 " 历史悠久 " 的印象。那么，古代月饼是什么样的？又经过了哪些历史变迁？9 月 18 日，专业评书人蔡辉为我们作了解读。
蔡辉介绍，关于月饼的古老记载很多，民俗上更是有越说越久远的倾向。不过比较准确的起源，应是近三四百年才有的。他认为：" 月饼的历史，最早称之为点心的大概在宋代；如果是指有月饼雏形，是在带有提浆技术的元代；如果指苏式月饼、广式月饼，最多也就是明清。"
糖：提浆技术出现 月饼制作进了一大步
蔡辉告诉红星新闻记者，糖作为月饼的重要原料之一，它的 " 提浆技术 " 可谓是月饼制作的一大进步。在过去糖的炼制中，杂质非常多，如果不把糖提纯就放在面里和面、烤制，可能会出现爆炸等意外情况。
而通过提浆技术提纯的糖更纯正，这样和面烤出来的月饼，类似于今天月饼中的自来红、自来白。这是真正意义上月饼的雏形。不过，如果我们今天去吃自来红、自来白，可能会觉得非常难吃。
油：植物油代替动物油 提炼技术出现较晚
在古代，植物油的提炼出现较晚。
蔡辉在典籍记载中发现，出土的商周时期青铜器里，曾发现烤盘里有所谓的 " 油 "，但是这些 " 油 " 都是动物油，也就是 " 脂 "。
蔡辉说，提炼植物油这个技术相对成熟是在宋代，在此之前基本都是动物油。在此之前，唐代的油基本是动物油。
面：游牧民族带入中原
蔡辉介绍，虽然植物油在宋代逐渐普遍起来，但是油与面的结合，很可能是受游牧民族的影响。
" 我们今天所吃的大部分带馅的东西，在《齐民要术》中都可以找到。而《齐民要术》的创作年代，就是在游牧民族进入中原，双方文明结合的时期。" 蔡辉说，也就是这个时候，游牧民族把面和菜结合的吃法在中原得以普及。除此之外，还可以在《齐民要术》中看到如何发面、如何做胡饼、如何做馅饼、如何做包子……所以说，月饼实际上是一个文化交流的产物，它是西域精耕农业和中原文化的一个结合。"
为什么有人觉得月饼难吃？
现在，不少人对月饼的吐槽越来越多。这里，蔡辉提到周作人先生的故事，" 周先生曾去跟点心铺的人聊，一聊才知道，月饼难吃这是没办法的事。" 点心铺的人说，因为做这些点心一定得用黄油、用奶制品，然后揉面，这样烤出来的东西才香、才好吃。但是在以前，人们拿不出黄油，所以只好用糖、油结合，这样做出的东西自然就不好吃了。
红星新闻记者 戴佳佳 实习生 郭文艺 图据网络
编辑 彭疆
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