吃「泡了1天」的黑木耳!女中毒进加护病房 最后肝衰竭亡

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    大陆中心/综合报导

    中国先前惊传一起食物中毒事件,广东省东莞市一名34岁女子在食用浸泡超过24小时的黑木耳之后,陆续出现恶心、干呕等不适症状,被紧急送医后情况未见好转,毒素引发身体器官衰竭,最后抢救无效不幸死亡。

    *(photo:SETN)
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    ▲女子食用泡了24小时的木耳后肝衰竭死亡。(图/Pixabay)

    女子将黑木耳放在水里泡发后,当日煮食了一部份,剩下的则继续浸泡到隔天;没想到第二日食用泡了超过24小时的木耳后,竟出现恶心、干呕、排出深黑便等症状,家人见状赶紧将她送往医院检查。

    医师诊断后判定为「急性肝功能衰竭」,并紧急转入加护病房;然由于疗程所费不赀,家属决定将女子转至老家当地的医院治疗,岂料毒素迅速引发器官功能衰竭,抢救后仍回天乏术。

    院方事后在女子的血液和尿液里检验出高含量的「米酵菌酸毒素」(Bongkrek acid);据流行病学相关研究统计,米酵菌酸毒素的死亡率高达50%以上,是细菌性食物中毒、死亡率最高的毒素之一。

    专家指出,黑木耳若用水浸泡过久,容易产生米酵菌酸、黄麴毒素等有害人体的物质,一般以1至2小时为限,最长不要浸泡超过4小时,如果泡超过24小时的就不要吃了。

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    ▲专家建议食材不要久泡。(图/资料照)

    事实上干木耳本身就带有不少细菌,过去实验研究显示,在浸泡2小时后,每1克的菌落数为13万CFU(colony-forming unit);泡发5小时菌落数翻倍,约35万CFU;泡发24小时后,菌落数飙升到190万CFU。营养师表示,黑木耳汆烫后才能吃,但如果产生金黄色葡萄球菌、产孢球的细菌等就会释出毒素,即使高温100度也杀不死。

    长庚毒物科医师颜宗海也曾提到,将食材泡在水里保鲜的观念并不正确,无论是黑木耳或其他干货,泡水后用不完都要冷藏,泡太久也不要食用,否则养生的食材恐会变成夺命的毒药。