抗癌又防疫!「菇类」降45%罹癌风险 专家:2种人少吃

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    记者刘沛妘/台北报导

    我国确诊案例大爆发,全国三级警戒延长至28日,民众只能待在家居家防疫,值得注意的是,许多人在防疫期间因每天自己下厨做饭,厨艺大进步,对此,美女营养师夏子雯在脸书粉专推荐一样防疫好菜:「菇类」,她表示,挑些菇类准没错,不仅耐存放,营养价值丰富,还能增强免疫力,降45%罹癌风险。

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    ▲防疫圣品!菇类不仅耐存放,营养价值丰富,还能增强免疫力,降45%罹癌风险。(图/翻摄自pixabay)

    菇类是料理中常见的食材,夏子雯指出,菇类富含「麦角硫因」,属抗氧化物,可减少体内氧化、发炎反应,降低患癌症的机率;美国宾州大学在美国营养学会期刊《营养学进展》发表研究指出,将各种菇类加进日常饮食的民众,与不吃菇类的人相比,每天吃18公克菇类的人,可降低45%的罹癌风险,特别是乳癌。

    另外,抗发炎、抗氧化力强的麦角硫因,其好处不限于防癌。夏子雯表示,麦角硫因还能延缓记忆衰退、预防失智症,改善胰岛素阻抗、预防糖尿病,而血液中的麦角硫因含量高,也有助降低心血管疾病的风险和死亡率。

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    ▲防疫期间各种菇类都可多吃,但肾脏病患者、痛风患者要留意摄取份量。(图/翻摄自pexels)

    菇类除了富含麦角硫因外,还有「ß–葡聚糖」,为多醣体的一种,能减少细胞毒性、提升身体免疫力;「三萜类」,可抑制癌细胞的生长、促进肝功能;以及「水溶性膳食纤维」,可作为肠道益生菌的食物来源,能调整肠道菌相,减少坏菌分泌发炎物质,进而降低发炎反应,也有助于增加胰岛素的敏感性,降低阻抗,帮助血糖控制。

    夏子雯推荐民众,防疫期间各种菇类都可多吃,增加免疫力,不过有2类人,要留意摄取份量:「肾脏病患者」,菇类钾含量都高,肾功能有问题的人应汆烫后再吃;「痛风患者」,目前许多研究指出,含有普林质的植物性食物(如菇类、豆类)并不会增加罹患痛风的风险,但若自身食用菇类后易引起痛风者,应酌量摄取为佳。

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    ▲夏子雯激推防疫好菜:「菇类」。(图/翻摄自营养师夏子雯脸书粉专)