四家即将开业的费城餐厅跻身《美食与美酒》2021年最值得期待的15家餐厅之一
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Matt Cahn的Middle Child将于2021年扩展到Fishtown，开设Middle Child Clubhouse，这是华盛顿广场西区晚餐店的豪华版。计划中的开幕式是《美食与美酒》（Food & Wine）在今年全国最值得期待的新景点名单中认可的费城四家之一。(photo:PhillyVoice)尽管2020年对美国餐饮业来说困难重重、士气低落，但至少有一些迹象表明，2021年将标志着长期繁荣复苏的开始。
为了迎接新的一年，Food & Wine在全国范围内寻找了15家备受期待的餐厅在今年开业。其中两家在费城，另外两家则有望在巴拉辛维德开业。
首先是西费城社区空间Honeysuckle，是主厨诗人Omar Tate的创意。这位费城和纽约餐厅的校友，包括Fork和现已关闭的Russet，几年前构思了这个想法，并在去年COVID-19大流行期间开始运行一个弹出式版本的餐厅。
Tate的目标是在今年晚些时候在Mantua开设实体店Honeysuckle。
"我想把餐厅的概念转变为一个概念，不只是让人们吃饱，而是注重营养，"Tate在YouTube视频中说，该视频伴随着餐厅的GoFundMe活动。"Honeysuckle利用历史、艺术、教育、农业、商业和食物来追求这一使命。这是一个多方位的概念。"
来自《美食与美酒》。
厨师兼艺术家Omar Tate和他的妻子及合作伙伴Cybille St.Aude-Tate厨师计划在2021年底在费城西部开设他们的社区空间。受Tate的同名弹出式晚餐系列的启发，Honeysuckle社区中心将包括杂货店、咖啡馆图书馆、肉食市场和晚餐俱乐部，据Tate介绍，其目的是以黑人食物为中心并向其致敬。
截至目前，Honeysuckle GoFundMe已经筹集了超过94500美元。你可以在餐厅的Instagram页面上关注Tate的进展。
Food & Wine提到的第二家费城餐厅是Middle Child Clubhouse，它是Matt Cahn在华盛顿广场西区的diner-deli的延伸，于2017年底开业。这一次，Cahn将在Fishtown开店。
2021年，这位纽约市Court Street Grocers和Superiority Burger的校友将开设Middle Child Clubhouse。Middle Child Clubhouse是他的现代三明治店的一个略显奢华的版本，它将从最喜欢的东海岸餐馆中获得灵感，包括上东区汉堡主力店J.G. Melon。白天，这里会有完整的咖啡程序和沙拉和三明治菜单，晚上，汉堡和牛排两人份，还有本地啤酒、鸡尾酒和天然葡萄酒。
在整个冠状病毒大流行的过程中，中童的社交媒体一直是行动主义和讽刺幽默的混合体。它对食品与葡萄酒插播的反应，是一种假的否认，整齐地符合第二类。
关于Middle Child Clubhouse将在Fishtown落地的细节尚未公布，但它的数字将成为附近地区的另一个受欢迎的补充。请在Instagram上关注Middle Child，了解项目的最新动态。
今年费城地区第三家和第四家开业的是蒙哥马利县的两个项目，The Landing Kitchen和The Lark，都是来自费城美食界的老牌餐厅Nick Elmi和Fia Berisha。以下是Food & Wine的评价。
总部位于费城的厨师和餐馆老板Nicholas Elmi（Laurel，In the Valley，Royal Boucherie）和Fia Berisha（Aether）合作为该地区带来了两个新的餐饮概念。定于2月开业，在巴拉辛维德中心城西北，河边的全天咖啡馆Landing Kitchen将展示自家烘焙的面包和糕点、早餐和午餐选择，以及晚餐的小菜和季节性变化的主菜菜单。Lark是二人的沿海餐厅，主打可持续采购的海鲜和手工面食，将于3月开业。
当我们进入COVID-19时代生活的第二年，这些开放是值得欢迎的提醒，在这另一边会有美好的时光到来。而对于费城来说，在未来的一年里，能看到美食界有这么多的热闹和创意，也是一个积极的信号。
