日本寿司没海胆了？大量死亡致严重短缺 价格涨近一倍
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日本摊贩在2006年10月在东京筑地市场盘点自北韩进口海胆。欧新社(photo:UDN)日经中文网报导，日本北海道今年9月以来，因浮游生物大量繁殖而发生赤潮灾害，使大量海胆和秋鲑等水产死亡。100克海胆价格从去年同期的2700至2800日圆（约台币662至686元），飙涨到今年约5500日圆（约台币1349元），涨价近一倍。餐饮业者感叹，即使涨价至两倍也无法弥补亏损，卖愈多亏愈多。北海道有些大型回转寿司连锁店暂停提供海胆。
随着日本各地餐饮业营业时间限制及酒类提供限制解除，餐饮业对水产需求愈来愈旺盛，海胆又是最受欢迎的寿司食材之一。海胆大量死亡的影响可能扩大。
业者表示，海胆进货价格已飙涨一倍，北海道东部地区海胆捕获量减少，同期迎来捕捞期的俄罗斯海胆价格也比往年涨价约20%。但由于俄罗斯海胆生长不佳，去壳后获取可食用量仅去年约一半。
由于鲜鱼店和寿司店是以相同价格进货，又要加上利润销售，所以普通消费者在鲜鱼店等地购买海胆，价格更贵。
此外，海胆从放养至捕获约需历时4年，海胆大量死亡可能造成长期影响。寿司店採购负责人表示，今年已经毁了，明年也捕不到海胆，消费者或许吃不到海胆了。
