米其林「西」游记／起司控动作快！星级巴斯克蛋糕惊人美味
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记者许雅惠／台北报导
*(photo:SETN)▲2021年获得米其林二星荣耀的渥达尼斯磨坊Molino de Urdániz手工制的「巴斯克乳酪蛋糕」让起司控们大喊受不了（图／Hotel MVSA慕舍酒店提供）
「起司控」真的会受不了！隐身在慕舍酒店（Hotel MVSA）的米其林1星餐厅「Molino de Urdániz渥达尼斯磨坊」主厨David Yárnoz将家乡传统加入自身独特风格制作出巴斯克乳酪蛋糕，外表朴实低调，吃一口却能绽放惊艳美味，尤其入口软滑浓厚的特选起士搭配表皮的香甜焦糖，恰到好处的浓郁会令人念念不忘。
「巴斯克起司蛋糕」又称巴斯克风味起司蛋糕，是西班牙巴斯克地区一种将蛋糕表面烤到略为焦黑、又具有浓厚风味的起司蛋糕。但其实最原始的名字很单纯叫烧焦的起司蛋糕（baked cheesecake），起源地巴斯克地区并不使用巴斯克起司蛋糕（Basque cheesecake）这个译名。直到2018年，日本开始流行起「巴斯克起司蛋糕」（バスクチーズケーキ），2019年10月份开始在香港、台湾流行。
*(photo:SETN)▼▲红遍世界的巴斯克乳酪蛋糕起源地是西班牙，入口软滑浓厚的特选起士搭配表皮的香甜焦糖，恰到好处的浓郁会令人念念不忘。（图／Hotel MVSA慕舍酒店提供）
*(photo:SETN)「巴斯克起司蛋糕」诱人之处除了香气，蛋糕内部软滑柔软的口感更是特征。视觉上朴实低调，入口却是令人忍不住wow的惊艳美味。浓厚独特起司咸香搭配着表皮的焦糖香气，浓郁却不甜腻，会忍不住一口接一口、回味无穷。也可搭配主厨特制手工莓果果酱，这是用台湾在地新鲜莓果，不添加任何化学添加物煮制而成，果物的香气融合酸值与甜感，每一口都是天然水果鲜甜的单纯好味道。
*(photo:SETN)▼▲主厨特制手工莓果果酱，每一口都是天然水果鲜甜的单纯好味道。酸中带甜与浓郁巴斯克乳酪蛋糕是迷人组合（图／Hotel MVSA慕舍酒店提供）
*(photo:SETN)西班牙Molino de Urdániz由Chef David Yárnoz主掌经营，自2008年连续15年荣获米其林星级肯定，更于2019年起蝉连二星殊荣，同年从位于西班牙最北方庇里牛斯山中渥达尼斯小镇的本店飘扬过海来到台湾设立唯一海外分店-渥达尼斯磨坊，并派驻两位经严格训练的行政主厨Govinda Manuel Perez De Ciriza Lopez与Ioan Adrian Benec，且立即于2020年与2021年获得台北米其林一星肯定。
渥达尼斯磨坊的巴斯克起司蛋糕，每日限量10个，由于需要时间酝酿，想吃得3天前预订。（美食资讯：https://inline.app/order/-LvnhhqjlSyn5bO2LRnB:inline-live-1）
*(photo:SETN)▲渥达尼斯磨坊西班牙本店主厨David Yárnoz，「巴斯克起司蛋糕」正是来自他的家乡（图／Hotel MVSA慕舍酒店提供）
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