英国研究：吃纯素对降低心血管疾病效果有限（视频）
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英国研究：多吃蔬菜对于降低心脏病和中风的效果有限。（汤森路透）(photo:UpMedia)《英国广播公司》（BBC）报导，英国一项大规模饮食研究的最新结果显示，多吃蔬菜对于降低心脏病和中风的效果有限，更重要的是均衡饮食、运动频率以及整体的生活模式。本研究使用英国生物样本库 （UK Biobank）的40万份问卷，追踪超过12年。
其中，食用大量蔬菜者死于心血管疾病的机率，比那些「不吃菜的人」还要低15%。研究人员指出，这个差距可以用其他因素解释，例如吸菸、饮酒与否，或是工作、收入区间和整体饮食风格。因此，食用蔬菜和保护心脏并没有绝对的关联。
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英国牛津大学莱西（Ben Lacey）教授认为，这项研究对了解心血管疾病的饮食成因有相当重要的意义。不过，格拉斯哥大学代谢医学教授萨塔（Naveed Sattar）质疑，仍有「良好的实验数据」表明，食用蔬菜等富含纤维素的食物「有助于改善心血管疾病」。
这项英国牛津大学、布里斯托大学和香港中文大学的共同研究，样本显示人们每日平均食用两份生菜、三份熟菜，符合英国国民保健署（NHS）建议标准。
萨塔强调，该研究结果不代表人们应该无视「一日五蔬果」的建议，反而应当更加重视均衡饮食、生活模式对健康的重要性。他认为，当前有许多国人仍没有做到基本的饮食均衡，基础营养推广工作仍有进步空间。
