【保健】花椰菜含萝卜硫素 具有抗Omicron Delta病毒的作用
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*(photo:Feminine)疫情让大家更注重卫生健康，尤其是每日二加三均衡水果及蔬菜摄取量，大家都耳熟能详，而既然都需要食三份蔬菜，当然是要食得及时和获取其最大效能，现在当务之急，首选肯定是抗新冠，想食菜之余兼可抗新冠病毒，便要看看由美国科研人员领导的蔬菜也可抗新冠研究。
这项研究证明了，从花椰菜及其他十字花科植物中提取的一种化合物“萝卜硫素”，能有效减少病毒的复制数量，或可用作对付新冠病毒及普通感冒的病毒。这种化合物，于花椰菜、捲心菜、羽衣甘蓝等植物中，含量特别丰富，而之前已证实，这成分所还具有抗癌作用。
*(photo:Feminine)当中部分的研究显示，以低浓度的萝卜硫素已能将六种新冠病毒毒株（包括Delta和Omicron变种病毒），以及其中一种引发感冒的冠状病毒的复制数量降低50%。
据悉，这成分还可与新冠抗病毒药物“瑞德西韦”配合使用，以缩短新冠病毒成年感染病患者的住院时间外，于动物测试中，萝卜硫素还可显著降低感染后的相关体重减轻，以及肺部炎症等症状，现时研究团队已加快在人体内进行试验，以进一步确定萝卜硫素的实际用法。
*(photo:Feminine)草菇烩花椰菜
材料：
草菇100公克、绿花椰菜200公克、白花椰菜200公克、红萝卜10公克、姜10公克、葵花籽油2大匙、太白粉水适量、盐1/4小匙、细砂糖少许、香菇粉1/4小匙、香油少许。
做法：
1.草菇洗净；红萝卜洗净切片；姜洗净切丝；绿、白花椰菜洗净分成小支，备用。
2.将作法1白花椰菜、红萝卜片放入滚水中汆烫约1分钟，接着放入绿花椰菜快速汆烫后一併捞出沥干水分；再放入草菇快速汆烫捞出，沥干水分备用。
3.热锅倒入葵花籽油，爆香作法1姜丝，放入作法2草菇略拌，接着放入绿、白花椰菜、所有调味料拌炒均匀至入味，以太白粉水勾芡即可。
红烧花椰菜
材料：
花椰菜300克、胡萝卜50克、水发香菇100克、植物油、花椒油、料酒、生抽、白糖、盐、味精、葱、水淀粉各适量。
做法：
1.花椰菜掰小块，胡萝卜切块，香菇去蒂切块，焯后捞出；葱切末待用。
2.植物油烧热后倒入葱末炝锅，炒出香味后倒入花椰菜、胡萝卜、香菇，翻炒。
3.料酒、生抽、白糖、盐、少半碗清水兑成汁烹入菜内，烧开后加少许味精。
4.水淀粉勾薄芡，翻炒均匀，淋入一点花椒油即可。
小诀窍：
1.淀粉有四分之一汤匙就行，用少许清水兑开，淋在锅的底部，稍微加热几秒再翻炒，这样菜的形状不会受影响。
2.胡萝卜和香菇的比例可以根据个人喜好调整。没有生抽的，酱油就免了，最好不用老抽代替，老抽是上色的，会让菜变得黑麻麻，喜好麻的朋友，可以多放点花椒油，这个也可以用花椒粉代替。
焗烤花椰菜鸡丝
材料：
花椰菜 100公克、鸡胸肉 一片、刨丝起司 60公克、鸡蛋 1颗、牛奶50c.c.。
做法：
1.将花椰菜切成小块，热水烫约1分钟即可起锅备用。
2.不用换水，继续烫熟一片鸡胸肉。要充分煮熟
3.用叉子，顺着肌肉纹理，刮出鸡丝。
4.打一颗蛋打匀，加入牛奶50c.c.。并用盐与黑胡椒调味。
5.将鸡丝、花椰菜在烤盘上铺匀，淋上鸡蛋牛奶液，并铺上起司。
6.入烤箱，220度，20分钟。出烤箱即完成！
整理：CW
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