【保健】吃黑芝麻养生 但很多人没吃对
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*(photo:Feminine)对于黑芝麻很多甜品、小吃都会添加作为辅助调味品,黑芝麻更是深受老年人的喜爱,因为它可是日常生活中我们经常食用的一种食物了,例如黑芝麻糊,芝麻饼等。
黑芝麻还可以叫胡麻、乌麻子、油麻等别称,性平、味甘,《本草纲目》称:“服黑芝麻百日能除一切痼疾。”中医中药理论认为,黑芝麻可以补肝肾、润五脏、益气力,在治疗肝肾精血不足和乌发养颜方面具有良好的功效。
此外,现代医学研究认为,黑芝麻具有4大显著的功效例如以下。
黑芝麻含有丰富的钙元素,可以补充人体生长发育所需要的钙质,促进青少年骨骼发育,帮助老年人预防骨质疏松。
黑芝麻有助于促使酪氨酸酶表达,提高人体内黑色素的合成量,达到乌发润发的效果。
黑芝麻中富含丰富的抗氧化剂天然维生素E,可以减少自由基的产生,清除老化代谢产物和提高抗氧化酶活性,延缓皮肤衰老。
黑芝麻中富含亚油酸、芝麻素等成分,具有降低胆固醇、保护肝脏等作用,可以有效预防高血压、心脏病等多种心脑血管疾病。
*(photo:Feminine)所谓“以色补色”,日常生活中,我们经常听到有人说经常吃黑芝麻可以使头发变黑,这是真的吗?
事实上,黑芝麻中的黑色素并不会让头发变黑,因为头发中的黑色素来源是黑素细胞,黑素细胞是利用体内的酪氨酸转化生成黑色素的。但是,黑芝麻中黑色素主要是多酚类色素,与人体内的黑色素不是同一种物质。
所以,吃黑芝麻并不能使白发变黑。但是,适当吃黑芝麻确实是有利于头发健康生长的,至少能够帮助润发,让头发更加乌黑发亮。
需要注意的是,黑芝麻不能食用过量,每天半小匙即可,否则会导致内分泌紊乱,使头皮油腻,引起毛皮枯萎、脱落,适得其反。
中医认为,要想使黑芝麻的乌发效果更明显,可以取何首乌粉和黑芝麻粉各100g,熬制成膏状,每次取10g左右用适量开水冲服,可以取得较好的乌发效果。
*(photo:Feminine)你是否适合吃黑芝麻?
虽然黑芝麻的好处有很多,但并非人人都适合吃。
1.慢性肠胃炎
黑芝麻中的油脂比较高,具有润肠通便的作用;慢性肠胃炎患者本来就有腹泻症状,吃了黑芝麻之后容易频发腹泻,加重病情。
2.消化不良
黑芝麻中不仅油脂高,蛋白质的含量也高,比较难消化;如果油脂和蛋白质堆积在肠胃中,会增加消化系统的负担,导致腹胀、便秘。
3.肾结石患者
黑芝麻含有一种天然的抗营养物质草酸,草酸可以与人体内的钙相结合,形成草酸盐;当草酸盐无法正常排出,在肾脏中积累,就会形成肾结石。
那么,黑芝麻应该怎么吃才能达到最大的营养价值和最佳的养生效果呢?
平日里我们最常见的就是黑芝麻酱、黑芝麻糊和黑芝麻油,也有人在做菜时撒上一小撮熟芝麻。一般来说,食用整粒的黑芝麻对于营养吸收来说不是最好的,而且也不容易消化,因为黑芝麻外壳比较硬,只有把外壳磨碎了,里面的营养素才能被吸收。
此外,黑芝麻也不适宜生吃,生的黑芝麻外皮对肠胃有一定的刺激,容易导致肠胃不适。
小小一粒的黑芝麻,作用居然如此之多,食用禁忌也不少。如果你家里有黑芝麻的狂热者,一定要告知黑芝麻的食用禁忌,必须适量食用,否则永远也达不到最佳的养生效果哦!
黑芝麻可制作成千姿百态的食品、用途非常广泛。以下教大家2种用黑芝麻自制香味浓郁的糖水黑芝麻糊、以及口感层次分明的黑芝麻芹菜叶烤饼,享受天然健康食品的你马上get起来吧!
《黑芝麻糊》
材料:黑芝麻150g、糯米75g、白糖45g
做法:
1.准备好黑芝麻和糯米。
2.将黑芝麻洗净,用筛网沥起来。
3.把黑芝麻倒进炒锅里,小火不断地翻炒。
4.炒干水分,听到很多劈劈啪啪的声音,就关火盛出来。
5.把糯米放进炒锅里,小火翻炒。
6.炒到微黄就可以关火了。
7.将炒好的都放进大盘子里摊凉一点,可以翻动一下让热气更好散开。
8.加糖一起放进料理机里面。
9.分次打成粉末。
10.打好的粉粉,直接就可以吃了,加适量的水就可以调成黑芝麻糊了。
小窍门
1.白糖可以根据自己的口味来加减。
2.炒好的黑芝麻和糯米要用大点的容器摊开,不然底下热气散不出去会回潮。
3.放料理机打碎的时候,一次不要加太多了,不然打得不细腻。
《黑芝麻芹菜叶烤饼》
材料:面粉300克、芹菜叶100克、黑芝麻20克、水、盐1克、酵母3克。
做法:
1.芹菜叶挑去黄叶清洗干净。
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倒入烧开水的锅中,滴入几滴色拉油,汆烫半分钟。
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捞出沥水晾凉。
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攥干水分后切碎。
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面包桶中倒入水,放上盐,倒入面粉,挖个小洞放上酵母。
6.和成松软的面团。
7.加入芹菜叶和到面中。
8.揉成光滑的面团
9.放入一个大碗中,加盖保鲜膜发酵。
10.发至两倍大,内部出现很多的孔洞。
- 揉揉排气后擀成长方形,并切去边角。
12.表面刷上水,洒上一层黑芝麻,并轻轻按压下。
13.用刀斜着每隔一厘米切一刀,不要切断。
14.切完后再从另一头也这样切下去,切成菱形花纹。
15.再分割成长条。
16.摆放进烤盘中,中间间隔些空隙。
17.放入预热好的烤箱中下层200度25分钟。
小窍门:因为面粉的吸水性不同,所以添加水要少量多次的加,直到和成光滑的面团;汆烫芹菜叶时加入几滴色拉油可以使芹菜叶颜色保持绿色;烤箱的温度和时间请根据自己烤箱设置。
资料摘自39健康网、美食天下
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