日本一兰拉面茶杯不再自取 业者纷纷提食安对策
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专卖豚骨拉面的「一兰」，不再让顾客自行取用水杯，改由店员提供，原因就是受到日前发生有顾客舔茶杯再放回原处的事件影响。图/shutterstok(photo:ChinaTimes)日本各大餐饮店近期相继发生因顾客「迷惑行为」（日文迷惑意为使人困惑、为难等）受害案例，让各家业者纷纷提出食安对策，例如拉面店「一兰」就不再提供茶杯自取等。
日本读卖新闻报导，这些被拍成影片在网路上疯传的迷惑行为，让不少日本网友对外食感到犹豫，甚至有人留言说害怕使用桌上调味料。大型餐饮业者说，既然对食安感到担忧的顾客增加，他们也不得不积极因应。
熟知外食产业的日本亚细亚大学教授横川润说，业者在此之前都把调味料等交由顾客管理，「就算多少会增加成本，但店家负起责任提供（调味料等）的时代已然到来」。
受到餐饮店接连爆发「迷惑行为」，各家大型餐饮公司分别採取撤掉桌上调味料、在食物上加盖等食安对策。虽然是少部分人做出的迷惑行为，但也正逐渐改变日本便宜又方便的外食风貌。
日本连锁中华料理店「饺子的王将」，2月11日将原本放在桌上供顾客自取的饺子酱、辣油等调味料撤除，改成点餐后由店员提供酱料的方式。
30岁的上班族说，虽然有点麻烦，但为了能安心享用餐点，也是没办法的事。
专卖豚骨拉面的「一兰」，不再让顾客自行取用水杯，改由店员提供，原因就是受到日前发生有顾客舔茶杯再放回原处的事件影响。对于顾客在店内拍摄影片，一兰也彻底落实事先申请制。
连锁咖哩店「CoCo壹番屋」在店内桌上免费提供的腌菜，日前遭顾客恶搞，导致目前大多数分店已不再于桌上摆放腌菜及酱料。
总店位于北海道札幌市的连锁串烧店「串鸟」，也撤掉桌上摆放的辣椒粉等。负责人员说，「过去曾因为疫情撤掉，2022年秋天开始才刚恢复摆设」，没想到现在又因为迷惑行为不得不撤掉。
最早被迷惑行为影响的回转寿司业界，所採取彻底因应的对策特别受到关注。
连锁回转寿司店「寿司郎」目前只提供顾客所点餐点，过去在转盘上可以看到五颜六色食材的景像已不复见。对于做出迷惑行为的消费者，原则上将从刑事及民事追究责任。
另一间连锁回转寿司店「河童寿司」也开始为转盘上的食物加盖。寿司业界已出现强烈警戒感，「如果坐视迷惑行为的话，商业模式可能岌岌可危」。
日本大型外食业者过去设计出回转寿司及引进自助结帐等方式，持续推动人事精简。结果是在原本高级的寿司及牛排等变得便宜的同时，有看法认为很难注意到顾客的迷惑行为。
日本长期面临劳动力短缺，餐饮店很难轻易增加店内人手。且如果增加人手将造成人事费用大增，连带可能带动涨价。
