经典美食源自美国食谱？ 义大利学者发言引大批网友不满
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义大利帕尔马大学食品历史学教授格兰迪（Alberto Grandi）接受媒体专访时声称，该国的经典料理培根蛋面（carbonara）其实来自美国，还表示义大利菜其实更像美国菜。发言一出引起大批义大利人不满，该国农业协会（Coldiretti）更嘲讽其发言严重超越现实。（美联社资料照）(photo:LTN)〔即时新闻／综合报导〕义大利近日刚把国家美食申请到联合国教科文组织「人类非物质世界文化遗产」候选名单中，没想到该国帕尔马大学食品历史学教授格兰迪（Alberto Grandi）接受媒体专访时却声称，该国的经典料理培根蛋面（carbonara）其实来自美国，还表示义大利菜其实更像美国菜。发言一出引起大批义大利人不满，该国农业协会（Coldiretti）更嘲讽其发言严重超越现实。
综合外媒报导，格兰迪多年来都在质疑「义大利制造」（Made in Italy）的真实性，最近他在《金融时报》的专访上表示，「义大利菜其实更像是美国菜」。以培根蛋面为例，他表示，其实这道美食是二战时期诞生于义大利的美国菜，是1944年由一名义大利厨师为了接待美军，在面内加入美国的许多食材发明，并不是义大利「传统」料理。
他表示，义大利人对于本土美食的崇拜源于一种「不安全感」，甚至发明了「传统」当作美食佳餚的创始神话，借以弥补因为历史因素造成的不认同感。
格兰迪在专访上的发言震惊了原本对该国美食文化自豪的义大利人，不仅引来许多网友批评，也有其他专家、厨师发文反驳。义大利农业协会也抨击，採访内容对义大利美食进行了「超现实的攻击」。
对于外界批评，格兰迪丝毫不以为意，他认为，除了培根蛋面外，披萨也是先出现在美国纽约，义大利直到1970年代才开始流行吃披萨。至于帕马森起司（Parmesan cheese），则是由美国义大利移民在美国威斯康辛州开始制作生产。
