又便宜了！猪肉价格大降超 40%！接下来会涨吗？

[CathyHuang]

近期，各地气温陡降，生猪市场也即将进入传统的旺季。目前，生猪的需求量如何，价格有何变化？

湖南长沙：猪肉消费回暖

猪价同比下跌超四成

在湖南省内最大的猪肉交易中心长沙市水渡河市场，工作人员告诉记者，有近 3000 家采购商在这里交易，最近每天白条猪的交易量在 4000 头左右。

湖南省长沙市水渡河市场商业负责人 黄辉：从这几天的数据来看，我们大概每天（交易量）平均上涨了 3% 到 5%。

记者了解到，近期受全国多地持续降温影响，猪肉销量有一定回暖。据批发市场内的商户介绍，立冬后的二十天会正式进入腌腊肉季，届时猪肉需求量会进一步增加。

湖南某生鲜配送有限公司负责人 张敏：10 月份到 11 月份（每天销量）是 450 头到 600 头。预计 12 月份到 1 月份（白条猪销量）会增长到一天 800 头到 1000 头。

据农业农村部对 500 个集贸市场的监测，截至 11 月第 2 周，生猪价格 15.18 元 / 公斤，比上个月同期的价格下降了 0.73 元 / 公斤，降幅为 4.5%，同比下跌 42.1%。

国家生猪产业技术体系产业经济岗位科学家 王祖力：今年年初全国能繁母猪存栏量基本上处在近两年的高位水平，市场供应较为充足。同时，由于天气变冷，呼吸道、腹泻等动物疫病进入了高发期。部分养殖场户因为担心疫病风险，加快了出栏节奏，在一定程度上增加了市场的供应，导致猪价较为低迷。

湖南长沙：生猪屠宰量上涨

新鲜白条猪销量占比近 8 成

除了终端市场价格的变化之外，屠宰企业的屠宰量、冻品库存等指标也在一定程度上反映了生猪市场的行情，现在屠宰场里的情况又是如何呢？

在湖南省长沙市一家大型生猪屠宰中心，销售部负责人告诉记者，他们现在每天的屠宰量在 1600 头到 1800 头，比上个月增长了 10%。进入第四季度以来，销量环比增长 20%。由于现在生鲜价格相较往年偏低，新鲜白条猪占到销量的近 8 成。

湖南省长沙市某屠宰场销售部负责人 刘建荣：我们现在白条（猪）的批发价格是 9.5 元一斤，上个季度价格是 10 元左右，整个毛猪的行情下浮比较厉害，和去年同期比降了百分之三四十。

在这家屠宰中心的冻品库存处，负责人介绍，由于上半年商品猪价格低，企业布局了大量冻品库存。

业内人士表示，全国大范围降温之后猪肉消费逐步回暖，再加上南方即将进入腌肉季及元旦、春节双节将至，未来猪价会有一个企稳向上的动力，但受供需不平衡的影响，四季度猪价不具备大幅上涨的基础。

为了缓解库存高企的压力，不少企业也开始通过延伸产业链，制作腊肉、香肠、零食等深加工产品去库存，提高企业利润。