体验多元饮食文化 移民署邀新二代品尝缅甸素凉面
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移民署台北市服务站办理新二代亲善大使课程，邀请缅甸新住民张丽英（左四）担任多元文化体验课程讲师。（右四为越南新二代郭佳慧）(移民署提供)(photo:UpMedia)随着全球化的浪潮，台湾也深受各国饮食文化的影响，以往被认为是传统中华文化的素食，也渐渐走向多元化。移民署台北市服务站日前举办「新二代多元文化素食料理体验课程」，课程当中邀请缅甸籍新住民张丽英，现场更教导新二代们制作缅甸素凉面与凉拌茶叶，也为我们的素食文化增添「新」意。
素食你会想到什么？传统的雪中红、老皮嫩肉抑是辣炒豆干？现在有着更多样化的选择。参与课程的越南新二代郭佳慧兴奋地表示，以前只有在初一和妈妈一起吃素，因为是被要求才吃素，所以也没特别觉得好吃与否，但透过课程才发现原来各国有着这么丰富的素食料理。
郭佳慧指出，越南饮食深受中华文化影响，但不管吃饭或吃面，旁边都有大量生菜及各式香菜佐着主食吃，也富含健康均衡饮食的概念。这次制作的缅甸素凉面与凉拌茶叶过程简单好上手，以后就能在茹素日帮妈妈加点新「菜
」色。
张丽英表示，缅甸素凉面加了小黄瓜丝、花生米粒、芫荽叶，再加上酱料，就成了好吃又香又辣的家乡凉面了；凉拌茶叶这道菜则是买到生的茶叶用盐巴腌制，让苦汁流出来再倒掉，之后加入香油、柠檬和辣椒腌制后，将白芝麻、花生、鹰嘴豆、蚕豆酥等放入。有客人来就可以用手各抓一点，放入口中既香又开胃。
素食对人体有哪些好处？张丽英说，素食者的饮食都是摄取植物性食品，因此可有效代谢胆固醇，而植物油脂多为不饱和脂肪酸及单元不饱和脂肪酸，植物食品也多含膳食纤维、抗氧化剂等维生素，有益身体健康。
台北市服务站苏慧雯主任表示，许多新住民会将母国的料理带入台湾，促使我国传统的素食料理带来新意，移民署邀请缅甸籍新住民张丽英制作多元文化素食，就是让参与的新二代体验异国料理之余，也能了解素食的意义。
另外明年即将举行二合一总统暨立法委员大选，在享用素食守护健康之余，苏慧雯也提醒大家别忘了一同捍卫我们的民主，向贿选黑金说不，遇到贿选情形请立即拨打检举专线0800-024-099拨通之后再按4，移民署邀请新住民共同反贿选。
