先吃饭还是先喝汤？一文看懂正确进食顺序，吃错小心导致胃炎
-
许多人都有喝汤的习惯，只是喝的时间点不同，但选择饭前、饭中或饭后喝汤，对身体会有影响吗？（示意图／取自Pixabay）(photo:StormMg)你有喝汤的习惯吗？有些人吃饭时无汤不欢，有些人则以饮料取代汤。但其实东西方都有喝汤的习惯，只是喝的时间点不同，但选择饭前、饭中或饭后喝汤，对身体会有影响吗？
饭前喝汤：控制体重、促进消化、避免刺激胃黏膜
西式饮食大多习惯饭前喝汤，而这也是现代专家最为推崇的喝汤时间点，尤其对于有意控制体重的人，饭前先喝汤可使胃部的空腹感降低，避免因为饥饿而过度进食，以此达到控制体重的目的。一般来说，约可减少100～200大卡（Kcal）热量的摄取。
除了有助于控制热量外，饭前少量喝汤还能使消化系统活络起来，促进消化液分泌，让食物更好消化及吸收，尤其适合原本就有消化问题的人。不过饭前喝汤的份量不可多，建议每次一小碗（约100～200ml）即可，且以清汤为宜，许多人爱喝的浓汤，因为本身属于高油脂，饭前喝反而会造成消化道负担。
边吃边喝：较不建议，易影响消化吸收，导致胃炎
过去老一辈的人常会在食慾不佳时，选择将汤加入饭中，变成汤泡饭来进食。而韩国及日本人也喜欢吃汤泡饭，但其实吃汤泡饭时，很容易将还没有咀嚼的饭，跟着汤一起吞进肚子里，而饭因为没有经过唾液中的酵素先进行初步消化，就被送进胃里，容易增加胃的负担；同时汤水也会使胃液被稀释，影响消化能力，久而久之便易产生胃部疾病。根据统计也发现，日本及韩国人得到胃癌的机率，确实比其他国家来得高。
饭后喝汤：帮助吞嚥及搅拌食物，但易胃下垂
尽管饭前喝汤有不少好处，但是不少人却习惯饭后再喝汤。对于唾液量不足的人来说，进食时因为少了口中酵素的初步消化，饭后喝汤除了可去除油腻感，还可帮助吞嚥及搅拌食物，有利于肠胃吸收。
不过饭后喝汤会使食物体积变大，像是吃了吐司、馒头类食物再喝汤，会导致食物膨胀、把胃部撑大，久而久之就会形成胃下垂。建议较佳的饭后喝汤方式为，饭吃7～8分饱，并于饭后20分钟后再喝汤，且汤的分量应控制在200ml以内。
喝汤注意事项
汤结合了多种食材熬成，营养丰富且比起单纯的食物更有利于身体吸收，对于病后调养、日常养生有很大的助益。美国的一项研究也发现，营养充足的人多半是经常喝汤的人，但要注意避免喝过多，以免导致肥胖。
在享用汤品时，要注意以下两点：
1.避免喝滚烫的汤
温度太烫的汤，容易导致食道癌，最佳饮用温度为摄氏60度（华氏140度）以下。
2.喝汤时别忘了享用汤内食材
有些人认为汤品经过长时间熬煮，所有的营养素已经融入汤里，故只喝汤而不吃汤内的食材。但是如果以蛋白质食物来说，8成以上的营养仍旧在食物本身，释出在汤里的蛋白质含量大约只有2成而已，因此想获得完整的营养，还是应连同汤内食材一起吃。
*(photo:StormMg)本文经授权转载自Everwellth。（原标题：汤何时喝最好？饭前、饭中、饭后优缺点一览）
责任编辑／李艾庭
