不是芒果！果中之王是它「30种抗癌蔬果中排行第一」，营养师认证：1吃法能帮助减肥
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苹果是抗癌水果，1吃法还能帮助减肥。（示意图／取自pixabay）(photo:StormMg)年过而立，该如何避免「易胖体质」？现年67岁的名新闻节目主持人李四端曾表示，从年轻至今尝遍各种减肥方法，像是减肥药、自我催眠或节食等，皆曾体验过，但最有效的还是「苹果减重法」。而前台北荣总肿瘤护理督导长全秀华则指出， 由于苹果本身属硷性（PH值3-4），可中和酸性组织和食物，味甘性温和、能健脾、开胃、润肺、止咳，从营养观点来看，其具多重功效，因此有「果中之王」、「记忆之果」之称。
苹果1吃法能帮助减肥
李四端曾提及，自己尝试许多种瘦身方式，甚至有过以看食物、闻味道来催眠自己已吃下肚。不过，试遍各种招数，李四端认为，最有效的还是吃苹果减肥，只不过最近年纪大了后，发现胖了想要减肥，再次吃苹果减重，却发现效果大不如前。对此，邮政医院营养师黄淑惠在TVBS谈话节目《健康2.0》上说明，苹果本身是非常好的水果，同时具有两种膳食纤维，像是果皮属不可溶性纤维，果胶则是水溶性纤维，「不可溶性纤维就像扫把一样，可以清肠、排毒素。」
黄淑惠指出，果胶的功效像海绵，当干海绵吸水后会变得柔软、膨胀，在胃部与肠道的时间就会变久，让人产生饱足感，不会容易肚子饿，「同时果胶会让粪便变得柔软、增加体积，排便会更顺畅。」黄淑惠也说，人体脂肪细胞分为棕色脂肪细胞、白色脂肪细胞。棕色脂肪细胞当中的粒线体较多，脂肪燃烧速度较快，而苹果的熊果酸含量偏高，可启动人体的棕色脂肪细胞，开启燃烧脂肪效果。
黄淑惠表示，苹果一定要连皮一起吃，减重效果才会好。此外，苹果搭配红枣会更有效减肥？黄淑惠解释，苹果红枣枸杞茶能帮助减重，主要原因为红枣亦属于高纤食材，可预防便祕，加上泡成茶饮，水分进到身体后，果胶又膨胀，增加饱足感。不过，黄淑惠提醒，一定要将茶饮当中的所有食材吃下肚，减肥才会更有用。
30种抗癌蔬果，苹果排名第一
前台北荣民总医院肿瘤护理督导长全秀华在「台湾癌症基金会」的专栏中表示，由于苹果本身属硷性（PH值3-4），可中和酸性组织和食物，味甘性温和、能健脾、开胃、润肺、止咳、生津止渴、收敛止泻（去皮吃），除烦解暑、补血、安神；从营养观点来看，因其具多重功效，因此有「果中之王」、「记忆之果」 之称。此外，苹果可生食、熟食，加工食品有果酱、罐头、果泥、果汁、酒类、醋、糕点等。
- 苹果为美国癌症学会推广的30种抗癌蔬果中，排名第一，以纤维与果胶功效突出，含钾量亦高
全秀华说明，苹果含有丰富的植物性凝血素，为一种可刺激淋巴细胞分裂，亦能诱发产生干扰素，增强免疫力，对防癌、抗癌有重大意义。在抗氧化物方面，有维生素C、β-胡萝卜素、胡萝卜素、茄红素、维生素E，使细胞不易癌化，免于受到活性氧化的伤害，进而预防癌症的发生，同时可修复受伤（变异）的细胞，抑制癌细胞的形成。全秀华指出，其中有机酸中的枸橼酸、苹果酸、丹宁酸、山茶酚与懈皮素也有抗氧化作用及防癌功能，「这些都会在一份中、小型苹果里摄食到。」而苹果纤维中的果胶，能清除肠道有害物质而击退致癌物质，可预防大肠癌之形成。
全秀华续指，红色及紫红色苹果皮的部分含β-胡萝卜素、山茶酚、懈皮素，能切断肿瘤细胞的养分供应途径，使得癌细胞无法生长。不过，全秀华提醒，因多数抗癌物质多存在于苹果皮与皮下，若削皮食用，功效会降低，只要果皮清洁得宜，食用时咀嚼时间足够，连皮实用可发挥功效。苹果若打成果汁，则必须与果皮渣一起饮用，才能吸收全部营养，但是要立即饮用以防止氧化（变色），「这是市售果汁所无法比拟的。」
资料来源：《健康2.0》、《台湾癌症基金会》
责任编辑／游舒婷
