维生素C是番茄3倍！「1超强蔬菜」护心、降胆固醇又预防骨质疏松
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香菜营养价值非常高，具有降低胆固醇、有益心脏、帮助消化等9大功效。（资料照／颜麟宇摄）(photo:StormMg)香菜（英文：coriander）又称为芫荽（ㄩㄢˊ ㄙㄨㄟ）、胡荽、香荽，是一种常见的香料。然而香菜很多人喜欢，却也很多人讨厌，2月24日甚至是「国际讨厌香菜日」。对此，营养师李婉萍曝光某些人讨厌香菜的原因，并分享香菜的营养价值非常高，「根本就是超级强的菜类」，具有降低胆固醇、有益心脏、帮助消化等9大功效。
为什么有些人讨厌香菜？
营养师李婉萍于脸书粉专发文指出，香菜是个让人感受很两极的蔬菜，有些人喜欢，有些人则极度讨厌。研究指出，讨厌香菜的人是受到特定基因「OR6A2」的影响，这种基因会影响嗅觉，使得他们对香菜口的「酫类物质」敏感，因此闻到香菜时会产生恶心、讨厌的感觉。
香菜好处、营养价值
不过，香菜具有高度的营养价值。李婉萍指出，香菜富含维生素A、维生素C、B1、B2、β-胡萝卜素等，还有丰富的矿物质如钙、镁、磷和铁质等。
而且香菜对健康有诸多功效，包括有益视力、降低胆固醇、有益心脏、帮助消化、保护大脑、骨骼健康、具有天然抗氧化剂作用、增强免疫力、预防感染等。
此外，香菜热量低，每100公克仅26卡热量，维生素A却有12805IU，钙质有60毫克，维生素C有71.9毫克。
香菜保存方法
台湾癌症基金会表示，香菜一年四季皆能种植，盛产季在中秋节后到清明节前，品质最好的时期是在农历过年前后。香菜含有丰富营养成分，如维生素B群、C及β-胡萝卜素、钙、钾及镁等；尤其维生素C含量每100公克有63毫克，为番茄的3倍。
台湾癌症基金会建议，在挑选香菜时，应选择叶片和茎部呈翠绿色的，并检查是否有损伤和虫害，最好选择没有断裂的菜梗。至于保存香菜的方法有两种，第一种是将洗净的香菜装进保鲜盒中，倒入足够的水盖过香菜根部，放入冰箱冷藏，每2-3天换一次水，可以保存2-3週。第二种方式是将洗净的香菜沥干后切碎，分装成小包装后放入保鲜盒中，再放入冰箱冷冻保存，可以保存约1个月。
参考资料：台湾癌症基金会
本文经授权改写自李婉萍营养师
责任编辑／李艾庭
