比牛肉还营养！1食物「蛋白质是牛奶的12倍」，抑制胆固醇吸收、补钙防骨松

黑豆被誉为豆类的蛋白质之王，其蛋白含量超过48％，在豆类中独占鳌头。（示意图／取自freepik）(photo:StormMg)

想补充蛋白质，相信大家都会想到吃肉、喝牛奶，但其实从素食食品中也能补充蛋白质。根据《搜狐网》报导，黑豆被誉为豆类的蛋白质之王，其蛋白含量超过48％，在豆类中独占鳌头。因此，它常被称为「植物蛋白之王」。与肉类相比，黑豆的蛋白含量高出两倍以上，甚至比牛奶高出12倍，其蛋白质属于优质蛋白。

除了蛋白质，黑豆还有许多好处：

1.帮助消化

黑豆的氨基酸组成与动物蛋白相似，其氨酸含量贴近人体所需比例，摄取后非常容易被身体消化吸收。

黑豆中的植物固醇具有抑制胆固醇吸收的效果，因此食用黑豆有助于降低血脂。

黑豆中虽然含有一定量的脂肪，但主要是不饱和脂肪酸，这种脂肪易于消化吸收。因此，摄入后较不会在血管壁上积聚，有助于促进血管健康。

黑豆富含钙质，经常食用可有效补充身体所需，预防骨质疏松。根据长庚医疗财团法人全球资讯网，黑豆每100公克，有200～500毫克钙，而同等重量的鲜牛奶、羊奶，只有100～200毫克钙。

根据USDA，每100公克的牛肉中有26g的蛋白质、牛奶有3.4g的蛋白质。而根据有其田健康食品官网，每100公克的青仁黑豆有37g的蛋白质、黄仁黑豆有20.6g的蛋白质。

中医上黑色食物被认为对肾脏有益，经常食用黑豆可滋养肾气，增强肾功能。此外，黑豆富含维生素C和其他营养物质，有助于提亮肌肤，具有美容养颜的效果。

资料来源：搜狐网、有其田健康食品、长庚医疗财团法人全球资讯网

责任编辑／梁溶珈