5大食物超伤肝恐致癌！专家揭「最强排毒饮食菜单」，别只会吃鱼和蔬果
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营养师分享5大护肝食物以及5大伤肝食物。（示意图／取自freepik）(photo:StormMg)近来，食安问题频传，让许多人感到担忧。面对这些毒素，人体该如何有效代谢？营养师陈怡婷于脸书表示，肝脏为人体重要的解毒器官，能够将毒素排出体外，而想要肝脏健康，她推荐5个护肝排毒的食物，包括优质蛋白质、植化素、维生素B、维生素Ｅ、矿物质硒。另外，发霉食物、高糖食物、高油食物、加工食品则是伤肝食物。
5大护肝食物
1.优质蛋白质
优质蛋白质不仅提供营养，还有助于肝脏修复代谢。食物来源：豆制品、鱼类、海鲜、蛋类、肉类。
2.植化素
植化素具有抗氧化和抗发炎的功效，可降低自由基对肝脏细胞的伤害。食物来源：彩虹蔬果（如甜椒、蕃茄、菠菜等）、辛香料（大蒜、姜黄、辣椒等）。
3.维生素B
维生素B是许多酵素所需的辅酶，是肝脏解毒系统中不可或缺的营养素。食物来源：乳制品、豆类、蛋类、肉类、全谷类。
4.维生素E
维生素E能抑制体内氧化作用，降低肝脏发炎，保护肝脏健康。食物来源：坚果类（花生、杏仁、核桃、松子等）、植物油（芝麻油、芥花油、橄榄油等）。
5.矿物质硒
矿物质硒含有超强的抗氧化营养素，有助于清除自由基，保护肝脏健康。食物来源：海鲜类（牡蛎、鲑鱼等）、大蒜、坚果类（巴西坚果、腰果、夏威夷豆等）。
5大伤肝食物
1.发霉食物
发霉的食物含有霉菌，需要肝脏进行解毒。其中，黄麴毒素是一种被归类为一级致癌物质的毒素。这种毒素常见于坚果类（如花生、腰果）、豆类、米类以及麦类中的污染。长期摄入这些含有黄麴毒素的食物可能会增加罹患肝癌的风险。
2.过量酒精
饮酒过量会对肝细胞造成损伤，导致酒精性肝炎，进而发展成肝硬化和肝癌。
3.加工食品
加工食品含有过多的添加剂，如防腐剂、色素和亚硝酸盐等，增加肝脏的负担。
4.高油食物
摄取过多高油食物，如肥肉、动物皮和油炸食物等，会增加肝脏的负担。油炸食物在加工过程中也会产生致癌物质，引起发炎。
5.高糖食物
摄取过多精致糖（如蛋糕、含糖饮料等）可能会导致脂肪在肝脏堆积，增加患脂肪肝的风险。
*(photo:StormMg)本文经授权改写自陈怡婷营养师
责任编辑／李艾庭
