美国 IPA 精酿啤酒的成功祕诀！带动 IPA 在世界精酿市场的新趋势（视频）
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美国 IPA 精酿啤酒研讨会由美国在台协会主办，邀请美国精酿啤酒业者来台与台湾酒品制造协会作首次交流。（台虎精酿提供）(photo:UpMedia)美国在台协会 持续致力扶持美台农食产业深厚情谊，携手台湾制酒协会举办「美国 IPA 精酿啤酒研讨会」，邀请来自美国的产业专家分享台湾精酿啤酒业者关于 IPA 的演变、冷链物流的重要性、行销技巧，以及在酿造 IPA 过程中美国原料的关键作用，希望借此交流让 IPA 市场激发出更多可能性。
台湾是美国农产品出口的第八大市场，2023 年美国农产品出口到台湾的产值达 37 亿美金，除了台湾消费者青睐的原装进口啤酒，制酒的优质原物料如啤酒花、麦芽，近年来也受惠于台湾精酿啤酒业的蓬勃发展而询问度倍增。
美国在台协会农业贸易办事处总监史安莉（Emily Scott），期望借由此次研讨会激发台湾精酿啤酒业者的创意，鼓励业者利用美国原料创作更多有特色的「印度淡色艾尔啤酒（IPA）」，提供台湾消费者多元优质的精酿啤酒。
作为美国精酿啤酒多样风格中的先锋，印度淡色艾尔啤酒 India Pale Ale（IPA）的影响遍及全球，引领风潮。根据美国酿酒商协会的统计，IPA 佔美国所有精酿啤酒销售的 43%，意即在美国每销售 10 瓶精酿啤酒中，就有 4 瓶是 IPA，同时也带动全球 IPA 市场的全新趋势。
*(photo:UpMedia)美国在台协会持续致力扶持美台农食产业深厚情谊，图为美国在台协会副处长柯杰民 Jeremy Cornforth。（台虎精酿提供）
由风土、技术、时间与冷链物流所淬炼的 IPA
这次由美国在台协会主办，邀请美国精酿啤酒业者与 台湾酒品制造协会（TBADA）的交流，希望激盪出更多的火花，创造更多元的精酿文化与市场性。
啤酒由四大元素所构成：水、麦芽、啤酒花与酵母，再加上时间所淬炼的美味，每个元素皆会受到当地风土所影响，上述简单的四种原料加上酿酒师的创意，便能打造市面上多元的精酿啤酒类型。
其中广为人知的「印度淡色艾尔啤酒 India Pale Ale（IPA）」是精酿啤酒的重要角色之一。IPA 的诞生来自于 18 世纪大英帝国殖民印度时期，英国人希望将啤酒随着船只运送到印度，但考量到航程较远，避免啤酒在途中衰败，于是在其中添加大量防腐的啤酒花。开桶后发现啤酒花香气较丰富，同时酒体带着微苦的口感，增添品味上的层次，印度淡色艾尔啤酒 India Pale Ale（IPA）就此诞生。
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*(photo:UpMedia)啤酒花是 IPA 最重要的元素之一。（台虎精酿提供）
在 IPA 酿造与熟成的过程中，啤酒花扮演非常重要的角色。啤酒花「Hops」是天然草本植物的毬果，在过去通常作为抗菌与防腐使用。
啤酒花的风味会因为不同品种、产区与啤酒酿造方式展现多元风貌，美系啤酒花因为风土与农业技术的精进，呈现多元的香气样貌，许多是带着柑橘调、热带水果、松针等气息，在香气的呈现上可以优雅但也能带有爆发性，建议在品尝 IPA 时可以细细感受啤酒花带给你丰富的香气旅程。
啤酒花香气迷人也变化多元，但它像花火一般灿烂却短暂，香气容易受到温度与空气的氧化影响快速衰败，所以每款 IPA 从制程、充填到运输的温度掌控，冷链物流所扮演的角色相当重要，希望在低温且运程较短的时效，将最完美状态的 IPA 送到消费者手中。
*(photo:UpMedia)在 IPA 酿造过程中，啤酒花不同运用法会创造出不同层次的 IPA 气息。（台虎精酿提供）
台湾酒品制造协会 TBADA，与世界接轨携手创造台湾精酿的多元性
美国精酿啤酒的蓬勃发展与成熟的市场，台湾继 2002 年修订菸酒管理法案开放民间制酒后，开始有许多民间公司投入制酒产业，至今超过 20 年。直到 2023 年底，在各大制酒公司与产业人员希望能够创造更多元的台湾制酒环境，同时提升在地制酒的经济价值目标下，台湾酒品制造协会Taiwan Brewer and Distiller Association（TBADA）诞生。
希望借由协会的力量，与国外制酒协会做深度交流，这次与美国精酿啤酒业者的座谈会，希望借由他们成熟精酿市场的经验与接下来精酿啤酒的趋势，发展更多在地精酿啤酒的可能性。并串联起供应商、设备商、在地啤酒品牌、啤酒厂、酿造厂与蒸馏厂之间更有效的运作，提升经济产能与在地就业机会，希望为台湾制酒与农业产业创造全新价值。
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（摄影：张志彬、李浩玮，剪辑：李浩玮）
