打造植物肉解决方案，除了肉完成数千万人民币天使轮融资
-
近日，植物肉品牌除了肉完成数千万人民币天使轮融资，由华盖资本领投，泰煜安康跟投。猎云网采访到除了肉创始人姜涛，他表示，此次资金主要用途在于生产线改造和 B 端渠道拓展。
除了肉成立于 2019 年，是一家集科研、生产、供应、服务于一体的植物基人造肉解决方案的企业。
据了解，除了肉研发的植物肉以植物蛋白为原料，运用大豆分离蛋白技术，从植物中提取 " 肉 " 分子，制造出与 " 肉 " 媲美的植物肉。
针对 B 端客户，除了肉采用预制菜模式，" 餐厅直接加热即可，不需要调味，易操作，保障出品标准化。" 姜涛表示，植物肉作为新型材料，本质是蛋白，与肉类的酸碱平衡度不同，在操作中容易难以把握。
而针对 C 端，姜涛告诉猎云网，想要成为消费类爆品，必须拥有三个特质，即常温品、高性价比、美味。但此前，植物肉品牌大多是冷冻品，往往通过餐厅二次加工才触及到 C 端消费者。
" 对于植物肉品类而言，想要做成常温品，从技术上很难，在高温杀菌后，口感会接近豆干，除此之外，豆制蛋白溶于水，往往加水后口感松散，这是常温植物肉的两大难点。"
为此，除了肉团队用了很长时间、做了上千次类真肉实验来解决这一难题。" 首先，我们研发了物理保水技术，取代棕榈油等粘合剂，有效增强产品水质感。在此基础上，通过高含水量，半流化状态，保障咀嚼感，去除豆腥味。"
目前，除了肉已推出植物肉水饺、植物鱼肉、植物固体蛋黄等 B 端产品。今年 10 月，除了肉还将计划推出休闲零食系列的 C 端产品。
除了肉定位用户群体为年轻用户，以 00 后、95 后为主。在姜涛观察看来，年轻用户对新奇产品的接受度高，对品牌的认知力强，但同时新一代消费者爱看配料表，" 普遍年轻用户会有消费心理预期，一旦尝鲜后价值超出心理预期，会带来更高的复购率，价值达不到心理预期，则反之，同时对价格更敏感。"
因此，在产品定价上，除了肉主打 " 高性价比 "。
此外，除了肉还在今年 1 月，在上海建设了属于自己的一家工厂，拥有 5 条植物肉生产线，年产值 6 万吨。
2019 年 5 月 2 日，植物肉公司 Beyond Meat 登陆资本市场，定价 25 美元一股，开盘首日涨幅高达 163%，创造了 21 世纪以来纳斯达克的 IPO 首日最好表现。
植物肉在海外市场一路狂奔，风也随之吹到国内。
根据 CBNData 的数据显示，过去一年，国内针对植物肉赛道的投融资事件多达 26 例，同比增长 500%。
肯德基、必胜客、星巴克、百草味、喜茶都相继推出植物肉产品；麦德龙、盒马鲜生、苏宁、大润发等商超也都开始零售植物肉。
" 对于海外市场而言，植物肉是新鲜的品类，但国内豆制品已经有百年历史。" 主打健康、环保的故事并不适合中国语境，在姜涛看来，未来国内植物肉市场有两大趋势，" 一是替代蛋白。二是成为肉类补充品，不以单一形式出现，作为添加品取代淀粉。"
团队方面，创始人姜涛曾就读于法国索邦大学 MBA，负责战略、融资、产品设计、IP 设计销售，现任中欧植物基产业促进会会长。联合创始人唐旭曾在德国赫尔曼劳尔（海勒）总部工作，负责植物基香辛料的研发生产。归国后一直在北京从事多家五星级酒店行政总厨和餐饮顾问。
谈到近期计划，姜涛向猎云网透露，计划将于 10 月上线 C 端产品，并计划与烘焙类品牌合作。未来，姜涛希望除了肉可以完成三大标签，即 " 好吃的植物肉 "、" 替代蛋白新兴佼佼者 "、" 以研发及科技为导向的新兴企业 "。
据猎云网了解，除了肉正在进行下一轮融资。
项目：除了肉
公司：植基科技（北京）有限公司
微信公众号：除了肉
