减少心血管疾病！美女营养师激推「吃苦瓜」维他命Ｃ王

[JohnLam]

生活中心／综合报导

苦瓜是很多人最怕的食物之一，因为它的苦味很多人一想到就头皮发麻，不过美女营养师高敏敏就在脸书粉丝专页分享，虽然苦瓜的苦味不怎么讨喜，但却是营养师眼中的「瓜中C王」！维生素C和膳食纤维非常丰富！可以帮助减少心血管疾病、维持免疫力、养颜美容、调整血糖、血脂。

*(photo:SETN)

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▲高敏敏分享不同苦瓜品种之营养。 （图／高敏敏授权提供）

各种不同的苦瓜营养比一比：(以下为每100g之含量)

1.青皮苦瓜热量：13kcal膳食纤维：3.6g维他命A总量：8IU维他命C：53mg矿物质钾：198mg

2.白皮苦瓜热量：14kcal膳食纤维：2.8g维他命A总量：6IU维他命C：41.5mg矿物质钾：207mg

3.珍珠苦瓜热量：15kcal膳食纤维：1.9g维他命A总量：0IU维他命C：58.1mg矿物质钾：204mg

4.野苦瓜热量：22kcal膳食纤维：4.1g维他命A总量：611IU维他命C：77mg矿物质钾：362mg

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▲ 苦瓜是维他命Ｃ之王。（图／高敏敏授权提供）

高敏敏说，「苦瓜如果越苦，营养越高」其实并不尽然，其实苦味并不是影响苦瓜价值的主要关键，通常还是取决于苦瓜的品种。而妈妈们很常买的白玉苦瓜，热量低、苦味也没有那么重，很推荐怕苦的朋友享用，也很适合煮汤、清炒、清蒸的烹调。

比较翠绿的苦瓜，苦味会比较重，但维生素C和膳食纤维非常丰富，可以帮助减少心血管疾病、维持免疫力、养颜美容、调整血糖、血脂，对于不怕苦的朋友是很棒的食材。

如果想去除苦瓜的苦味，建议可去除苦瓜籽时，把内膜刮干净，料理前先汆烫可降低苦味，也能保持脆度，苦瓜颗粒越小、颜色越深越苦，所以怕苦的人可以选择颗粒较大的白苦瓜，切薄片冰镇可以降低苦味感。