超加工食品吃多了易导致「认知力下降」 罹患痴呆症风险大增
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*(photo:EtToday)▲摄取过多超加工食品恐使人类认知能力下降。（示意图／达志影像）
实习记者苏敏祯／综合报导
在这个追求美食与方便的时代，超加工食品（ultraprocessed foods）成为常见的食物，而阿兹海默症协会国际会议(Alzheimer's Association International Conference)2022年的新研究指出「若天天食用超过每日卡路里摄取量20%的超加工食品」，恐导致认知力下降。
综合外媒报导，阿兹海默症协会国际会议针对巴西1万名中老年人进行研究，发现每天食用超过「每日卡路里摄取量20%的超加工食品」受试者们，认知能力下降速度比正常人类快6到10年。
过去研究就曾指出，即食食品、热狗、冰淇淋、油炸小吃、奶油奶酪等超加工食品会提高肥胖与心脏循环等问题，增加糖尿病、癌症的风险，甚至可能导致寿命缩短。而新研究又发现，摄取过多超加工食品可能促使「整体认知能力下降」，其中涉及负责处理讯息与决策的能力及执行功能的大脑区域。
研究也显示，与摄取最少量超加工食品的人相比，食用最多的男性与女性整体认知能力下降快了28%、执行功能下降快25%。而上週英国研究发现，每日摄取超加工食品的量每增加10%，英国人患痴呆症的风险就会大增25%。
对此，并未参与该项新研究的哈佛医学院(Harvard Medical School)神经学教授坦齐(Rudy Tanzi)表示，「新的研究结果相当重要，但仍需更进一步探讨」。他也指出超加工食品的主要问题，「含高糖、高盐、高脂肪，会对身体与大脑健康老化造成威胁」。专家也认为，超加工食品取代了高植物纤维的食物，而植物纤维对于保持肠道健康与脑部平衡有重要作用，「这使得大脑健康及大脑疾病可能产生风险，如阿兹海默症的发生」。
