清朝皇帝都吃山珍海味、满汉全席吗？同治不但由太监替他用膳还只能吃汤汤水水
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清同治帝（取自百度百科）(photo:UpMedia)同治帝六岁继承皇位时，还是个刚刚离开乳母的顽童，但清代宫廷规定的「皇帝日常饮食口份」，并没有因为皇帝的年龄小而减少。
同治元年六月初一日的早膳膳单，记载了在长春宫为同治帝准备的一餐早膳：
「用填漆花膳桌摆锅烧鸭子一品、肥鸡丝一品、羊肉炖豆腐一品、羊肉片炖冬瓜一品、猪肉炖白菜一品、山药黄焖肉一品、大炒肉炖鸡一品（此七品中盘），祭神肉片汤一品（此一品银盘），后送肉丝炖酸菜一品（三号黄盘），肉片炖榆蘑一品、炒瓠子一品（此二品四号盘），羊肉片焖扁豆一盘、羊肉片熘黄瓜一品、笃鲜茄一品、肉丁豆腐干酱一盘（此四品碟），白煮塞勒片一品、祭神肉下水一品（此二品银盘），烹肉一品（此一品银盘），枣汤糕一品、枣如意卷一品、黄面饺子一品（此三品黄盘）。随送羊肉丝冬瓜片面疙瘩汤、老米膳、老米溪膳、粳米粥、克食二桌、饽饽三品和菜三品一桌、盘肉五盘一桌。」
这些食品别说小皇帝一个人吃不完，就是三五个成年人也吃不掉。实际上，小皇帝并不吃这些丰盛的「美味佳餚」，每次用膳前，御膳太监总是在膳单上写明「太监张文亮替万岁爷用膳」。张文亮不仅平时替同治帝吃饭，遇到宫中有节日或万寿日等仍替同治帝「用膳」。
张文亮是同治帝身边的一名御前太监，因长着一张圆圆脸并且能说会道，深得慈禧的喜爱。因此，张文亮就被委以替皇帝吃饭的重任。吃毕，张文亮还要替皇帝到母后皇太后慈安、圣母皇太后慈禧面前去谢恩，汇报「皇上进膳好，进得香」。
其实，生在清代宫廷的皇子和皇女，从小都营养不良，因为他们一生下来就离开母亲，由乳母抚养。另外，清代宫廷有一条不成文的规定，严格控制小皇子和小皇女的衣食。乳母害怕小皇子和小皇女生病，把古传的「要想小儿安，三分饥和寒」的说法当成金科玉律，一味地让他们节食、少衣。
同治帝一日两膳吃的是母后皇太后慈安、圣母皇太后慈禧赐给他的寿膳房食品，如档案中记载的小米粥、豆沫粥、糙米粥、羊肉丝疙瘩汤、甜浆粥、柳叶汤、面片汤、豆腐片汤等，都是些容易消化的流食。同治帝六岁继位到十九岁病逝，都处在长身体的重要时期，仅吃汤粥根本无法饱腹。只不过为了显示皇帝的尊严，每膳摆样子罢了。
【作者简介】
北京故宫博物院研究员。毕业于天津南开大学历史系，同年进入北京故宫博物院，从事宫廷文物与宫廷史的研究和展览工作。曾任故宫博物院宫廷部副主任。现负责故宫干隆花园的文物保护研究专案。
曾主办宫廷原状（复原清宫当年的生活）展览和大型的专题展览。在主持、策划展览的同时，注重对紫禁城建筑的使用与宫廷文物的利用、研究，尤其对宫廷史进行研究，提出了清代宫廷饮食的研究课题，对宫廷饮食、帝王养生等有系统的研究。
曾应钓鱼台国宾馆、台湾中华饮食学会等地邀请，联合研究、开发清代宫廷饮食。与钓鱼台国宾馆研究的成果已经成为招待国际贵宾的国宴餐点。
中国饭店协会烹饪大师、北京中华厨艺研究会副会长、2019义大利驻中国大使馆美食主题周星级主厨、中国中央电视台「2018厨王争霸」获胜厨王、一厨一范（北京）餐饮创始人、景德镇美食美器设计院顾问，以及「中国味道」、「回家吃饭」、北京卫视「养生堂」等多档美食节目特邀主厨。
