拉面迷恸！全球第一间米其林一星拉面 「茑」创办人离世
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全球第一间以拉面摘下米其林一星的「茑」，创办人兼主厨大西祐贵突传离世消息，享年43岁。图／摘自官网脸书(photo:UDN)全球第一间以拉面摘下米其林一星的「茑」，创办人兼主厨大西祐贵突传离世消息，享年43岁。消息出自「Japanese Soba Noodles 茑」今日在官方推特的发文，文中表示，全球员工将会团结一致，为继承他的遗志而努力。
网友闻讯也纷纷留言表达哀悼，「冲击太大」、「谢谢你带给拉面的进化」，「使拉面跨越国际，享有全球人气，是一名才华洋溢的厨师」，他的离世，让许多拉面迷感到不舍。
有网友指出，大西祐贵14日疑似透过推特发文表示，手部遭猫咬伤、发炎肿痛，必须静养，外界也因此怀疑他的骤逝，可能与手部伤势有关，但目前官方帐号并未透露死因。
大西祐贵被称为拉面天才，但其经历却很特别。他在高中毕业后曾于父亲经营的拉面店学习5年，因缺乏兴趣而转换跑道，在服装相关产业担任採购的工作，需前往世界各地，也见识各样美食，因而才对拉面产生热情，矢志要打造属于自己的拉面风味。
他在2012年创立「Japanese Soba Noodles 茑」，开幕不久就成为排队名店，当时享有「等两个小时也很正常」的超人气，2105年进入必比登，2016年就摘下米其林一星，成为全球首间夺星的拉面店。
茑（Tsuta)与其他拉面最大的不同，许多人说是「香气」，一上桌立刻可闻到淡淡的松露香气，这也是他独创的拉面滋味，像是他的招牌酱油拉面就添加了松露酱及松露油提味；而拉面汤底也不马虎，茑以三种食材、不同时间、熬出三锅汤底，再依其独家比例调配高汤，风味独具也不易被复制。
「Japanese Soba Noodles茑」一路开往新加坡、香港、马尼拉等地设点，2017年也曾风光来台，但于2020年低调歇业。
特制的汤头独具风味，也难以复制。图／摘自官网脸书(photo:UDN)
