鱼肉新科技 人工鱼肉口感佳、更环保
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人工鱼肉将成为鱼类产业的明日之星。人工鱼肉是採用新鲜鱼类的细胞做基因改造而成。目前已经有数家大型研发公司投入替代性鱼肉的研究，例如蓝纳鲁（BlueNalu）和野生（Wildtype）公司，这两家公司都有影星李奥纳多迪卡皮欧的投资资金挹注、大力支持。发展人工鱼肉已经成为亮眼新趋势。
李奥纳多也投资
影星李奥纳多迪卡皮欧在2022年二月底透过推特，公开他成为野生公司(Wildtype)的十兆美元投资计画人之一。他表示：「野生海洋鱼类目前正遭受前所未有的生态冲击，投资人工鱼肉科技研发公司，是为了落实保护海洋生态环境，同时让人类享有美味、与海洋环境友善共存的替代性鱼肉。」野生公司目前正研发口感与真实鲑鱼相类似的寿司等级鲑鱼。
根据英国卫报《Futurity研究新闻》报导，企业界宣称，无肉养殖的新科技能解决许多环境问题，包括过分捕捞鱼类的问题。因此，美国加州近期投资了大量资金在替代性蛋白质研究工作。有美金五百万元的研究经费挹注在加州柏克莱大学、加州大学戴维斯分校以及加州大学洛杉矶分校。
人工鱼肉美味却不便宜
美国「好食物公司」研究专家阿佐夫表示：鱼肉新科技的研发主要有三重目的：比真实蛋白质鱼肉便宜的价格、风味与取得便利性。「新科技鱼肉必须与真实的鱼肉品尝起来一样好吃或更好吃，价格比较便宜、并且容易取得。」
目前，大部分研究者都有共识：新科技鱼肉很有发展潜力，但是，专家也表示其价格目前来说仍然是不便宜的。目前研发出来的鲑鱼、鲔鱼新科技鱼肉尚未能普及量化。
组成配方高度保密
目前，新科技鱼肉就像植物肉类行业的发展类似，大约市佔率百分之一至百分至二。但是，新科技鱼肉对自然、社会环境的影响、碳排放议题、和新科技鱼肉的组成秘方，都是业者投入时必须考虑的议题。新科技鱼肉的研发科技在相关业者当中，被视为高度智慧财产权，备受保护。
蓝纳鲁公司(BlueNalu)与野生（Wildtype）都表示，目前没有单一的方式可以为全球人口过量海鲜需求的问题解套。但是咸信，目前新科技鱼肉的研发正在为产业的稳定供需奠定基础当中。因为海洋渔业已经认知到他们目前的现状必须改变，而现行的商业渔业运作模式也需要做改变。
亚洲国家也投入研究
另根据《Futurity研究新闻》指出，传统海洋渔业因为海洋重金属污染严重，虽然海鲜是人们补充蛋白质、omega3的重要来源，但是因为海洋污染，吃海洋鱼肉的同时人们也同时吃了海洋废弃物塑胶。目前在亚洲国家如新加坡、日本、泰国、香港，也有公司投入了新科技鱼肉的研究。
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