吃多真的会伤脑！10大超加工食品一次看 危害全身「无法逆转」
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生活中心／张家宁报导
现代人对于健康意识逐渐抬头，但碍于生活繁忙，不少人仍会选择外食，因此食材的选择上也因此变得相当重要，生活上离不开甜点饼干、加工肉类的民众小心了，国外有研究指出，经常摄取超加工食品者，除了大脑的老化速度加快外，认知功能或执行功能也都出现显着下降。
*(photo:SETN)▲原型食物对人体负担较少。（图／翻摄自Pixabay）
权威期刊《JAMA Neurology》日前刊载一则研究，团队将受试者分成四大组，饮食习惯从摄取最低程度加工的食物依程度提升为习惯摄取超加工食品的组别，研究团队自2008至2019年期间，每4年蒐集饮食数据，结果显示，摄取最多超加工食品的组别，比起摄取最少超加工品受试者相比，认知能力下降速度快28%、执行功能下降速度快25%。
值得注意的是，研究领衔作者Natalia Gomes Gonçalves指出，该篇研究进一步证实超加工食品对人体大脑的负面影响，「长期摄取超加工食品，可能造成显着的脑血管病变，是执行功能下降的潜在主因。」此外，该类食品恐会导致身体发炎，危害遍及全身各处器官，影响「恐是不可逆的」。
超加工食物与一般常见的加工食品究竟该如何分辨？哈佛大学医学院出版物《哈佛健康出版社》解释，加工食品通常会透过加盐、油、糖或其他物质而制成，如肉类、蔬菜罐头或是面包等，大多数这类型产品含有两种或三种成分。
而超加工食物则会添加更多成分，而该类型产品主要从食品中提取的物质制成，例如淀粉、添加糖和氢化脂肪，此外，还会添加色素、香料或稳定剂等。根据《NOVA》饮食分类法，超加工食品大多已经看不出食物原型，市售常见的产品包括巧克力、糖果饼干、冰淇淋、蛋糕、手摇饮料、碳酸饮料、麦片、速食、调理包、冷冻食品等皆属此类。
*(photo:SETN)▲饼干属于超加工食品。（图／翻摄自pixabay）
