苹果切半片错了!专家揭「圆片切法」营养才能保住 千万「还得带皮吞下肚」
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苹果吃法、切法大有学问。(图/翻摄自Pixabay)(photo:StormMg)许多人都听过「一天一苹果,医生远离我」,苹果不仅内含高营养,也能冷热料理使用,健康、养颜美容兼顾,但你知道,「苹果皮」其实比苹果果肉还要有更多苹果多酚,带皮吃其实是更好,很多人担心有「天然果蜡」问题,但其实也有去除的方式,至于切法也是一门学问。
营养师嫚嫚表示,苹果的优点大家都知道,「真的是挺好的水果」,自己吃顾健康,送礼也很体面。有几点大家在食用的时候存在的疑虑,嫚嫚也一一解答。
苹果皮
其实含有比果肉还要多的苹果多酚,可以抗氧化、抗过敏、抗癌,带皮吃可以摄取多4倍的维生素E,果皮中的不溶性纤维也能帮助排便、预防便祕。
天然果蜡的疑虑
苹果为了保护自己不被微生物入侵,表皮都会分泌天然果蜡,主要成分是熊果酸,也有防水功能,店家在为了延长保鲜,也会再喷一层食用蜡,可以「使用软刷搭配温凉水,刷拭去除掉」。
苹果肉
含有苹果酸、葡萄糖,有助于消除疲劳;果肉也有可溶性纤维的果胶,可作为肠内的好能量来源,维持肠道健康,腹泻时有助于缓解。
为何苹果切开会变色?
苹果多酚一碰到空气,就会启动氧化反应,变成褐色,不是因为含铁而变色。
保留营养的苹果切法
洗干净后,建议带皮横切成圆片状,保留营养的吃法最健康。