农民历「食物相克图」是真的吗？营养师解密6种常见组合，螃蟹＋柿子的问题不是中毒
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你相信农民历背后的食物相克图吗？螃蟹和柿子到底能不能一起吃？（示意图／取自pixabay）(photo:StormMg)农民历是从古代中国流传下来的参考书籍，内容包含农业社会的时节、日常吉凶宜忌、运势等，是古人累积的经历及体验，经过千年流传、修改，成为现今流通的农民历，许多台湾人在决定婚丧、搬家、探病等日期时，都会参考农民历。农民历的背面多为食物相克中毒图解，标示哪些食物不宜一起吃，究竟该表是有科学根据的吗？营养师吕雅珍对此做出解答。
营养师Janie吕雅珍在脸书专页「好食客」分析农民历食物相克表，列出6条常被讨论的「中毒食物组合」，解答大众的疑虑。
Q1：螃蟹跟柿子可一起吃吗？
A：可一起吃，学理上柿子等富含单宁的食物，与蛋白质一起吃会凝结成块，造成消化不良，但正常吃柿子及螃蟹量不至于造成肠胃不适，所以不需太过担心。
Q2：虾子跟柠檬可一起吃吗？
A：可一起吃，过去谣传柠檬中的维生素C会使虾子中的五价砷转变成有毒的三价砷（砒霜），但这要十分纯且高量的维生素C及大量的砷才有可能，日常正常食用虾子或柠檬并不会产生有毒物，所以可安心食用。
Q3：生鱼片跟牛奶可一起吃吗？
A：可一起吃，过去许多虾子跟南瓜、或生鱼片跟牛奶有毒的传言，但主要是因为早期食物保存不良，导致食物中毒而有腹泻等问题，只要食品安全卫生有做好把关，并且适量食用生鱼片，并不会有食安疑虑。
Q4：菠菜跟豆腐可一起吃吗？
A：可一起吃，网路谣传菠菜中的草酸会与豆腐中的钙质结合生成草酸钙，造成肾结石，但人体肠道并不会吸收草酸钙，所以会随粪便排出，根本不会有结石问题！
Q5：豆浆及鸡蛋可一起吃吗？
A：重点是熟食，如果是生豆浆，可能会有大豆胰蛋白酶抑制剂造成蛋白质消化不良，但量并不至于造成身体危害，且市售豆浆也皆为已煮过的豆浆，所以不需担心喝到生豆浆！生鸡蛋则容易有沙门氏菌或是抗生物素等问题，只要煮熟便无食安疑虑，豆浆及鸡蛋煮熟一起吃也无毒，但容易胃胀气者建议适量食用。
Q6：红白萝卜可一起吃吗？
A：可一起吃，网路谣传胡萝卜中有分解酵素会去分解白萝卜中的维生素C，造成营养大大流失，但目前并无相关文献去证实这件事情，且食材加热后维生素C本然就会减少，不需去在意胡萝卜是否会减少维生素C，于饮食上吃芭乐、小番茄等食物补充即可。
*(photo:StormMg)责任编辑／邱苡瑄
