研究：吃越多垃圾食物 大脑就越讨厌健康食物
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研究指出，吃了高脂高糖的食物后大脑会产生变化，让人更喜欢吃这类食物。示意图，图片来源／ingimage(photo:UDN)高脂高糖饮食不仅会让人变胖，近期专家还发现，这种饮食会让人体养成习惯，而且越常吃高脂高糖的食物，就会越不喜欢健康的食物。
据《纽约邮报》（New York Post）报导，美国耶鲁大学及德国马克斯·普朗克新陈代谢研究所进行一项饮食研究，发现常吃高脂高糖的食物，会容易让身体进入恶性循环。这项研究于3月22日发表在期刊《细胞代谢》（Cell Metabolism）中，研究团队将受试者分为两组，并且让两组受试者按照原本的饮食习惯吃饭。
研究团队进行了长达八周的研究，在这八週期间受试者除了按自己原本的饮食习惯用餐之外，还会收到研究团队提供的优格。一组受试者吃的是高脂、高糖的优格，另一组受试者吃的则是低脂、低糖的优格。
八週后专家分别提供两组受试者不同糖份及脂肪含量的布丁和苹果汁，邀请受试者针对这份点心的脂肪含量、奶油味、甜味、想吃的程度及满意度评分。研究发现，习惯吃高脂高糖优格的受试者不像参与研究前那么喜欢健康的选择。
不仅如此，专家请受试者接受核磁共振扫描，想了解他们饮用奶昔时的大脑活动，饮用高糖高脂奶昔的受试者脑部活动增加，另一组则没有变化。
研究资深作者达娜（Dana Small）表示，如果每天早上吃一个司康，光是这样一个小小的动作就会改变大脑的多巴胺学习回路。达娜指出，高脂高糖食物的影响与成瘾药物相当，这项研究证实会造成肥胖的不只是遗传跟环境因素，可能还有习惯性因素。
