木瓜怎么挑才鲜甜？怎么判断成熟了没？专家一文告诉你如何判断熟度、选购小撇步（视频）
-
好吃的木瓜到底该怎么挑？一篇文告诉妳选购、成熟度该如何判断！（示意图／取自PhotoAC）(photo:StormMg)木瓜是曾被世界卫生组织评为「全球最健康食品」的第一名水果，富含多种营养，但好吃的木瓜在挑选上也有一大学问。日前，水果达人杨文德在《健康2.0》的频道中分享，木瓜分为老欉、新欉，因此在购买上建议以颜色走向、购买季节等作为挑选依据。中国医药大学北港附设医院内科部部长蔡昆道也分享，木瓜吃完后，也千万别浪费木瓜籽，因为晒干后的木瓜籽具有杀菌作用，所以还能有效治疗关节炎。
木瓜怎么挑才甜？从果皮1细节就知道
木瓜有个响亮的称号为「万寿果」，每到夏秋两季就会因阳光充足与气候温暖等因素，使叶片行光合作用的效率提高，尽而提升果实糖度、口感及风味，因此是木瓜的盛产时期。好吃又营养的木瓜其实还分为老欉、新欉两种品种。杨文德解释，如果夏季买到有打折，且表面上有一条条深沟的木瓜，就是属于新欉。杨文德进一步解释，这种木瓜因为生长在较低的地方，因此受到上方茂盛叶子的影响，容易导致生病且不耐放，甜度也相对不足，但经过一年后，木瓜会往上长，等变成老欉后，就会比较健康。
杨文德也表示，好吃的木瓜在挑选时可以从瓜脐来看。由于木瓜果身会有五条果沟，因此若是五条果沟都是黄色纹理，且黄色纹理一路蔓延至木瓜蒂头，就是品质好又风味佳的甜木瓜；反之，若黄色纹理是从木瓜蒂头往瓜脐长，则是败欉，比较不好吃。
*(photo:StormMg)台南区农业改良场建议，在选购上建议挑选外皮绿中带黄，转色处黄中透红，果皮平滑细致，没有擦压伤或病虫害，外形端正饱满的木瓜为佳，买回家后如果还没熟不能冷藏，要放置于室温下，等果实转色后，按压果梗端附近果肉，如果已经软化就可食用，且木瓜软熟后要尽快吃完或暂时放冰箱冷藏，才不会容易腐坏或影响风味。
此外，蔡昆道也在节目中提到，若木瓜吃完也千万别浪费，因为晒干后的木瓜籽是具有杀菌的作用，因此古人甚至会将木瓜籽晒干后食用，能够有效治疗关节炎，只是其口感较为辛辣，所以现代人很少会吃。
至于木瓜皮，蔡昆道则指出，由于富含不少乳汁，也是所谓的蛋白酶和胶质，因此可以帮助去角质，使皮肤年轻活络起来。最后雷神主厨雷议宗也传授运用木瓜皮来软化肉质的秘诀，只要将木瓜皮敷在肉上大约15分钟左右，即可软化肉质，但也特别提醒到，倘若敷得太久，恐会使肉的口感消失，务必注意时间。
点击上图播放视频
资料来源：《台南区农业改良场》
责任编辑／林俐
