日本餐厅推虫料理「蚱蜢炖饭、水蟑螂西打」 顾客大赞美味
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*(photo:EtToday)▲蚱蜢炖饭（左）和水蟑螂西打。（图／达志／路透社，下同）
图文／CTWANT
台湾拉面店之前推出大足王虫拉面引发讨论，日本东京一家餐厅把昆虫融入料理，有蚱蜢炖饭、蚕生鱼片、水蟑螂西打等餐点和饮料。顾客吃了大赞，一切都很美味。
据《路透社》报导，身为上班族的山本，对吃虫感到有兴趣，他26日光顾东京一家网美咖啡厅「Take-Noko」，店内的玻璃容器装有甲虫、蚂蚁和蟑螂等。山本说，他小时候就会吃涂酱油的蚱蜢当零食，而他在Take-Noko吃了蚱蜢炖饭、虫豆腐等食物，喝了水蟑螂西打，他也大赞这么多种的菜餚选择很有趣。
*(photo:EtToday)▲蚕生鱼片拼盘。
山本表示，一切餐点都很美味，特别是水蟑螂苹果苏打，清爽又可口，就像在吃青苹果一样。据悉，Take-Noko的咖哩加入蟋蟀，而生鱼片是肥美的蚕宝宝，苹果苏打加入水蟑螂当装饰，听说味道像虾。Take-Noko经理三浦美智子说，蚱蜢、蚕和黄蜂，在传统上是给肉类和鱼类短缺的内陆地区居民吃的，这在二战期间和战后粮食短缺的情况下流行起来，「最近饲养蟋蟀和面包虫作为食物，取得进展，因此用昆虫作为原料的可能性确实在增加。」
*(photo:EtToday)▲加幼虫的杏仁豆腐。
联合国认为，昆虫可以当作一种蛋白质食物来源，供应到2050年增至97亿的全球人口，而现在昆虫也渐渐被接受。因为畜牧业对气候变化造成影响，而极端天气也造成全球粮食安全问题，人们对昆虫的高敏品质、营养产生兴趣。虽然一些消费者觉得吃虫真的很恶，不过日本有丰富的昆虫食品烹饪历史。
报导指出，包括日本敷岛面包公司PASCO在内的几家公司，售出用蟋蟀粉制成的蛋糕和零食，加工食品制造商日冷（Nichirei）和日本电报电话（NTT），也在过去一年内投资昆虫企业。
近期有媒体报导昆虫粉被用于学校午餐和零食，蟋蟀一词也在日媒上流行起来。三浦美智子表示，他们的店常常被订满。老板齐藤表示，他在9年前创立公司 Takeo Inc，将其发展到食品业务，提供蝎子到狼蛛等60多种节肢动物美食。
