吃 5 块钱的冰镇西瓜，看病花 5000 多元
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在湿热无比的三伏天里，吃上一口冰镇西瓜是很多人的向往。但吃冰镇西瓜也一定要小心，隔夜的冰镇西瓜很可能损害健康！
吃 5 块钱的冰镇西瓜
看病住院花 5000 多元
近日，@搜狐千里眼报道，吉林松原的张先生（化名）花 10 元买回一块西瓜，吃了一半后放冰箱冷藏。没想到冷藏 2 天后再吃，全家集体住院花了 5400 元。
张先生说，当天买了二分之一的西瓜，切了一半吃了，剩下的放冰箱里冷藏。两天之后拿出来吃，7 点多钟吃完的，9 点多钟淋巴结就肿起来了。
于是，张先生在小区诊所打了消炎针，但没想到 10 点多的时候，自己的爱人和小孩开始相继呕吐。" 爱人吐了一两个小时，凌晨 2 点多全家人都在呕吐。"
随后，张先生和家人来到了医院，医生诊断为轻微食物中毒引起的急性肠胃炎，" 在医院共花了 5400 多元，当时买西瓜才花了 10 块钱。"
① 西瓜为什么容易坏？
相比其他水果，西瓜属于比较容易 " 坏 " 的一种。首先，普通西瓜个头大，一次很难吃完，本身就比其他水果更容易被剩下。其次，切西瓜的过程，很容易沾染细菌。如果切瓜之前没有好好清洗瓜皮，或切瓜的刀、砧板不干净等都有可能将细菌带到西瓜表面。
西瓜中的水分和糖分可以说是很好的细菌培养基，再加上夏季温度湿度都很高，为细菌繁殖提供了绝好的客观条件。保存不当也是导致西瓜变质的重要原因。如果切开后没有及时密封住西瓜的切面，很容易被细菌污染，再放置在室温下，细菌的繁殖速度会非常快，西瓜很容易就变坏了。
② 隔夜的西瓜会不会变质？还能吃吗？
上海市食品安全研究会专家组成员刘少伟 2022 年在科普中国刊文解释，冰箱并不是大家所认为的 " 安全箱 "，西瓜放入冰箱后，表面依旧会滋生细菌，再加上西瓜富含葡萄糖、果糖等多种营养物质，为细菌的生长繁殖提供原料，而这些致病菌往往会导致人食物中毒，引起腹泻等。
不要反复拿出来挖着吃。西瓜是很容易变质的食品，一旦切开，西瓜就开启了变质过程，微生物会沿着它的切口滋生，深入果肉，直到让整个瓜都变质。
如果想要延长西瓜的保鲜期，不建议经常拿出来挖着吃，吃完再放回去。我们每一次拿出来，用勺子接触西瓜，不仅会引入空气中的微生物，还会通过勺子将我们口腔中的微生物也引入到西瓜上。因此，如果一个西瓜你实在需要分好几天吃，最好每次吃的时候切一部分，切开的西瓜及时重新裹保鲜膜冷藏。
想让西瓜安全过夜，我们必须做好两件事：包上保鲜膜；及时放冰箱。保鲜膜能够把西瓜和冰箱中的其他食物隔离开，避免二次污染；放进冰箱则可以降低细菌的活跃度，让它们生长得慢一点。
切开的西瓜应该尽快放入冰箱冷藏，而不是先吃几个小时，剩下的再放。西瓜在冰箱里的冷藏时间，最好不要超过 12 小时，最长不要超过 24 小时。此外，切西瓜时，一定要事先把案板、刀具和瓜皮清洗干净。
西瓜坏了一点，最好全部扔掉。如果西瓜的切面出现了变质、不新鲜的情况，很多人挖掉坏的地方，还会继续吃。其实这并不安全，细菌等微生物并不会只在西瓜的表面繁殖，如果西瓜表面的果肉已经腐败变质了，很难保证毒素没有扩散到西瓜内部，毕竟很多微生物细菌并不是人肉眼可以观察到的。因此，建议直接将全部西瓜扔掉。别拿自己的身体当赌注。
其实，从新鲜的角度讲，我们更推荐——买小一点的瓜，尽量一次过吃完。
夏天，这些食物都有安全食用期
- 蔬菜水果：冷藏不超 72 小时
浙江大学医学院附属邵逸夫医院重症医学科副主任医师高建平 2020 年在医院微信公众号刊文指出，夏天冰箱里蔬果较多，蔬果冷藏前最好不要清洗，用保鲜袋包着不扎口放入冰箱，储存时间最好也不要超过 3 天。冷藏温度一般在 0 ℃～10 ℃。
而对于已经切开的西瓜等水果，建议最好当天吃完。如果一次性吃不完，建议在切开未吃的西瓜上要覆盖上保鲜膜，最好也不要超过 12 小时。
- 剩菜剩饭：冷藏不超 24 小时
高建平医生提醒，吃不完的饭菜只能冷藏，需用干净的保鲜盒、保鲜袋或者碗盘上附上一层保鲜膜对食物进行密闭储存。冷藏时间不宜超过 24 小时，再次食用前一定要彻底加热，并确认无变质后方可食用。
- 熟食卤味：冷藏不超 24 小时
高建平提示，熟食卤味买回家后，建议用微波炉、蒸锅高温加热，吃完如有剩余，一定要及时冷藏，冷藏时间不宜超过 24 小时。
- 主食类：冷藏不超 48 小时
西安交通大学第一附属医院营养科医师廖侠 2020 年在健康时报刊文提示，做熟的米饭、馒头、面包等主食在冷藏室一般可储存 1～2 天，如果超过 2 天用量，建议分装后冷冻并尽快食用。
- 鱼类、肉类：不超 72 小时
廖侠医生指出，通常买回来 3 天内就要食用完毕的生鱼和生肉，可以放在冷藏室储存。超过 3 天，建议分装成 1 次吃完的量后冷冻保存。
来源：健康时报、广东卫生信息
