铝箔纸要用亮面还是雾面？3大烤肉秘诀公开，这样做加快熟成速度、保证烤鱼不破皮

铝箔纸亮面和雾面的差别是什么？烤肉要用哪一面？带你一篇看懂注意事项。（示意图／Luke Jones@flickr）(photo:StormMg)

一年一度团圆的节日就要到了，许多人都会选择和家人一起烤肉赏月共度中秋，但是烤肉时你知道铝箔纸究竟用哪面才对吗？今天就来帮大家解答铝箔纸两面到底差在哪，以及使用重点又有哪些。

铝箔纸亮面和雾面的差别？

根据脸书粉专「无毒农－友善环境的安心水果」表示，铝箔纸的目的是反射热能，并加快料理速度，亮雾面是在制作过程中所产生的，曾有物理及材料科学系教授提过，亮面的反射度为88％、雾面为80％，其实两者的反射效果差距不大，所以铝箔纸两面都可以用，不用再为了分亮雾面而困扰！

铝箔纸最高可耐400～600度的高温，适用于烤箱、炭烤料理，基本上不需要太担心金属溶出的风险，但是仍要避免醋、柠檬汁、番茄酱等酸性调味料直接接触到铝箔纸。

*(photo:StormMg)

铝箔纸真的是非常方便的料理帮手，但也要留意使用的正确方式，以免对健康造成危害，在充分了解注意事项后，今年中秋节烤肉时就可以安心使用铝箔纸啦！

责任编辑／蔡惠芯