照食谱做炖菜「吃到食物中毒」 她煮豆子弄错1步崩溃想吐
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*(photo:EtToday)▲英国一名女子没有把豆子煮熟，导致自己与男友食物中毒。（示意图／CFP）
记者吴美依／综合报导
英国女子安妮（Anne Sullivan）按照食谱煮了一份「炖煮白腰豆」，却害自己与男友食物中毒，脸色苍白、恶心想吐。原来，她在浸泡过后，把生豆直接放入慢炖锅（slow cooker）炖煮，导致豆子根本没煮熟。
安妮是素食主义者，因此希望借由豆类补充蛋白质。她找到心仪的食谱后，认真按照所有指示一步步完成，包括预先浸泡白腰豆，使用慢炖锅熬煮一整天，并在隔天装成便当，当作上班日的午餐。
安妮坦言，当时就发现白腰豆非常硬，而且很难嚼碎，但还是全部吃完了，未料稍晚竟开始晕眩，「我当时看起来肯定也很糟糕，因为老板叫我回家睡觉，我感觉非常想呕吐。」不过，她在小睡片刻后就好转，晚餐还大吃一顿，根本没有联想到食物中毒。
隔天，安妮与男友享用同一道炖菜，聊天时提及昨天身体不适。此时，男友立刻怀疑，或许罪魁祸首就是餐桌上的白腰豆。尽管2人立刻放下餐具，但不久之后，果然都出现恶心想吐的症状。
镜报、每日快报报导，所有干燥豆类都含有「植物血凝素」（phytohaemagglutinin），高浓度的状况下可能有毒，引发腹泻、晕眩、恶心等症状。更好的做法是，预先浸泡豆子数小时，清洗沥干之后，使用新鲜淡水烹煮到沸腾，并且维持30分钟左右。通常，这种毒素在100°C高温沸煮10分钟，就会遭到破坏。
安妮唿吁大家，烹煮豆类时要格外注意，「大多数人都认为，豆类就要用慢炖锅煮。大多数食谱似乎也假设，你用的是完全煮熟的罐装豆子。」
