震撼弹！百年日本威士忌预告涨价 它为何让全球买家疯抢？

[WendyWu]

迎来100週年的日本威士忌，近年横扫国际大奖，出口额超车日本酒夺冠。图取自IG(photo:UDN)

迎来100週年的日本威士忌，近年横扫国际大奖，出口额超车日本酒夺冠。长期供不应求之下，2024年预计涨价超过两倍，恐再引爆抢购潮。走过一世纪，「日威」其实曾经历超级寒冬，这些品牌却从谷底爬起，制霸全球市场？

2023年，适逢日本威士忌100週年，产业龙头投下震撼弹，预告2024年4月，包括「山崎」、「响」等五大品牌的19个品种，都将调升价格，且涨幅达两倍之多，让威士忌迷叫苦连天。

日威供不应求，涨价两倍、砸百亿扩厂

这波大幅涨价的背后原因，在于日威近年受到全球买家喜爱，逐渐成为旅日游客重要的伴手礼之一。产量长期供不应求之下，2018年，龙头品牌三得利（Suntory）因原酒供应不足，为维持品质，不得已停售「白州12年」、「响17年」。

为因应需求攀升，在100週年之际，三得利预计投资100亿日圆扩厂。三得利社长鸟居信宏表示，「未来 100 年，我们将努力酿造世界顶尖的威士忌，赢得全世界粉丝的喜爱。」

走过百年，日威历史波澜迭起

日本威士忌的百年历史，实非一帆风顺，最初引进日本时，因威士忌是外来酒，国内市场销量不佳，后又因泡沫经济、税务调整，销售一路跌至谷底，小厂纷纷关门，就连「日威荣光三本柱」的三得利、日果（Nikki）、信州MARS也被迫大幅减产，没想到，如今一甩阴霾，甚至一路红到海外。

根据日本财务省贸易数据，2020年，威士忌出口额为271亿日圆，20年来首度超车日本清酒，夺下酒类出口冠军。2022年的最新数据，出口额飙升到560亿，直接翻倍，也进一步拉开与清酒出口额差距。国际品酒赛事中，日威也多次拿下大奖，成功打响知名度，海外售价节节攀升，2022年，三得利知名的「山崎55年」，在美国以约8100万日圆的价格售出。

日本威士忌市场逐年扩大下，《日经新闻》报导，愈来愈多酒精饮品制造商加入战局，日本国税厅调查显示，2020年度批准生产威士忌的酒厂数量，上升至134家，等于近5年暴增约七成。

传奇发源地，三得利「山崎蒸馏所」

日本威士忌一世纪的传奇起源，正是大坂与京都交界的风水宝地「山崎」。取自脸书@Suntory(photo:UDN)

日本威士忌一世纪的传奇起源，正是大坂与京都交界的风水宝地「山崎」。时序推回1923年，一车一车的小麦，运往神秘的「山崎蒸馏所」，乡民口耳相传，该地住着「专吃小麦的怪物」。

酒厂里忙进忙出的，正是寿屋（三得利前身）创办人鸟井信治郎，以及从苏格兰学成归国、有「日本威士忌之父」之称的竹鹤政孝，两人看中山崎水质纯净、气候湿润，外加邻近铁路具备交通优势，建造了「山崎蒸馏所」，正式翻开日本威士忌的篇章。

日本新闻网站「All About」（オールアバウト）报导，威士忌酿造旷日费时，需要好几年陈酿，因此山崎当地乡民只见一车车小麦运入酒厂，却不见产品运出，才流传出小麦怪兽的有趣传说。

1929年，第一支日本国产威士忌诞生，具有苏格兰醇厚的泥煤烟燻风味。眼看市场反应冷淡，鸟井信治郎决定转向，酿造符合日本人喜好的威士忌，奠定日威轻巧、滑顺、富含果香的特色。竹鹤后因理念不和与鸟井分家，前往北海道建造余市蒸馏所，其创立的「日果」，也成为日威的中流砥柱。

曾历经「寒冬期」，销量仅剩两成

2008年左右，三得利一款威士忌混合苏打的调酒饮品「Highball」，在日本一炮而红，销量才逆转颓势。取自脸书@Suntory(photo:UDN)

二战后日本经济快速成长，日本国产威士忌销量稳定，也逐步站稳国内市场。不过，好景不常，随着1980年代贸易开放，税收制度不利日威生产，又面临欧美红白酒革命与烧酒热潮夹杀，随之而来的泡沫经济再次重击，日威就此进入「寒冬期」，销量大砍4／5，就连山崎、日果等大厂，营运量也缩减至一周仅剩一天。

如此惨澹光景持续至2000年初，2008年左右，三得利一款威士忌混合苏打的调酒饮品「Highball」，在日本一炮而红，销量才逆转颓势，缓步回升。

至于日威如何从跌落谷底，华丽转身一扫海内外大奖，可归功于日本职人精神，追求创新的同时，不忘遵循古法。以三得利来说，根据《日经新闻》，有别于多数威士忌酒厂，三得利的三间酒厂各自拥有不同形状与尺寸的蒸馏器，以酿造出独特风味。

日威秩父传奇，吹起精酿风潮

经历波澜迭起的100年，日本威士忌如今开花结果，引发各界收藏家争抢。日威的下一步，或将往精酿威士忌发展，其中一家「死而复生」的酒厂Venture Whisky，近年得奖无数，早已引起各界关注，于琦玉县秩父市产制的「Ichiro's Malt」，2019年，香港拍卖售价高达一亿日圆。

Venture Whisky创办人肥土伊知郎出身酿酒世家，家传的羽生酿酒厂在2000年、日威「寒冬期」时无奈破产，肥土抢救出被弃置的400桶原酒，数年后，重新打造秩父酿酒厂。

根据《共同通讯社》，当时威士忌市场低迷，2008年，肥土获发威士忌蒸馏许可证，打破30年来无人问津的纪录。「当时连百货商店架上，都看不到威士忌。」 肥土伊知郎回忆。

2023年世界威士忌竞赛（WWA），Venture Whisky夺下「最佳限量调和威士忌」冠军，这已是连续第六年，在该竞赛上夺下大奖。而Venture Whisky的精酿风格大获成功，拉抬日本威士忌的热潮，小规模的精酿酒厂迅速增加，根据日本威士忌文化研究所调查，2015年1月仅8家，2021年已攀升至34家精酿蒸馏厂。

日本威士忌在100年内，从跌至谷底到横扫全球市场，当前再推进一步，进入百家争鸣的时代，未来也将带给全球威士忌迷，既多元又独具特色的风味。

※ 提醒您：禁止酒驾 饮酒过量有碍健康

（本文出自2023.11.29《远见》网站，未经同意禁止转载。）