一天最多可以吃几颗蛋？医师揭正确答案，吃对能护心血管，但4种人千万别多吃（视频）
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一天最多可以吃几颗蛋？目前医界认知，人体约80％的胆固醇都由自身制造，只有20％来自饮食，因此食物中的胆固醇对体内胆固醇浓度影响不大。（示意图／取自Pexels）(photo:StormMg)鸡蛋是充满营养的食物，不仅有丰富蛋白质，还能保护心血管，不过「一天能吃几颗鸡蛋」一直是众人的疑惑，许多人认为吃超过1颗蛋就会胆固醇过高，不过外科医师江坤俊表示，其实食物中的胆固醇对体内影响不大，而且鸡蛋含有卵磷脂，适量吃有益心脏健康。
一天最多可以吃几颗蛋？医师揭正确答案
只要一颗蛋就能提供一份蛋白质和各种人体所需的营养，台湾人超爱吃蛋，在缺蛋的时候几乎变成国家危机，但是又有人说一天只能吃一颗蛋，是真的吗？江坤俊在YouTube频道《健康2.0》表示，老人家常说「一天只能吃1颗蛋，否则胆固醇会爆表」，但其实会有这种说法，是因为早期的美国饮食安全指南建议，人类每天摄取的胆固醇不应超过300毫克，而每颗鸡蛋含有约250毫克胆固醇，所以建议每天不要吃超过1颗蛋。
不过江坤俊指出，该饮食指南已在2015年被废止，目前医界认知，人体约80％的胆固醇都由自身制造，只有20％来自饮食，因此食物中的胆固醇对体内胆固醇浓度影响不大，而且鸡蛋含有卵磷脂，适量食用有益心脏健康。
江坤俊也提醒，即使吃鸡蛋对胆固醇浓度与血管的影响有限，但本身胆固醇就偏高的人，还是不要吃太多鸡蛋，摄取任何食物都应该适可而止，不是吃越多越好。
另外，《健康2.0》也曾报导，营养师高敏敏认为，关键还是要看个人健康状态。基本上没有高胆固醇血症、高血脂症的人，每天吃到2至3颗鸡蛋，对身体是没有问题的；若是本身有血液胆固醇过高、曾罹患动脉血管梗塞、肥胖或脂肪肝患者，一天应少于1颗蛋黄的摄取量。
资料来源：《健康2.0》、《健康2.0》
责任编辑／蔡惠芯
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