蛤蜊别只会炒九层塔！内行人放2物入锅，肉质鲜美、营养好吃
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蛤蜊是许多人爱吃的海鲜，不仅美味还蕴含许多营养及功效。（示意图／取自photo-ac）(photo:StormMg)在台湾人爱吃的海鲜排行内，蛤蜊可说是榜上有名，其鲜甜的滋味让吃过的人都不禁深深着迷，不管是将蛤蜊煮汤，加入蒸蛋或丝瓜内一同炖煮，或是做成酒蒸蛤蜊，都有其独特风味。然而，蛤蜊并非徒具美味，其中还蕴含许多营养及功效，如帮助降低胆固醇、预防贫血等。究竟蛤蜊有哪些营养成分，能带给人体什么好处？又可做出何种美味料理？《Hello医师》将与你分享蛤蜊的4大健康功效。
蛤蜊的营养与好处
蛤蜊（Clam，亦称蛤蛎）的正确名称应为文蛤，也有人会称之为粉蛲，主要栖息在浅海的沙泥底，特别是有淡水注入的河川、湿地及潮间带，而目前市面上的蛤蜊多为人工养殖，区域遍布在云林、彰化、嘉义、台南等地。
由于文蛤的眼睛、触角及齿舌会随着时间而退化，所以当它在水底的沙中移动时，都是靠着斧足前进，而如同斧头般的斧足，正是我们常吃的蛤肉。
预防贫血又降胆固醇！蛤蜊4大功效
预防缺铁性贫血：
相较于植物性铁质，动物性铁质较能被人体吸收，而蛤蜊便含有丰富的植物性铁质，适量补充即能预防缺铁性贫血。此外，在补充动物性铁质时，若能适度摄取含有维生素C、维生素B群或叶酸等食物，便可进一步促进铁质合成与吸收。
抗衰老又防阿兹海默症：
蛤蜊内含维生素E，有助预防阿兹海默症，并延缓细胞老化，进而达到抗衰老的功效。
降低胆固醇：
蛤蜊内含的牛磺酸能有效降低人体血液中的胆固醇，并预防动脉硬化等疾病，同时对视力和肝脏都有保护作用。
防水肿：
每100公克蛤蜊就含有104毫克的钾，除具利尿、消水肿的功效外，钾还能协助人体排出过量的钠，进而降低血压。
虽然蛤蜊好处繁多，但其普林含量偏高，建议尿酸偏高或痛风患者尽量避免食用，以免造成身体不适。此外，由于蛤蜊以中医角度来看属性偏寒，肠胃不佳者也建议减少食用为佳。
掌握3关键就能让蛤蜊把沙吐干净！
若未让蛤蜊完全将沙吐净，就下锅料理料理，容易让食用者吃到未吐净的沙子，进而使餐点品质大打折扣。《Hello医师》以下将列出让蛤蜊吐净沙子的3大关键，只要好好掌握技巧，即可让蛤蜊的风味大幅提升：
