补铁别只会吃红肉、葡萄！营养师曝 「1食物」帮助身体代谢，降血压又能改善便秘

[JohnLam]

红豆功效多，包含稳定血压、帮助身体代谢。（示意图／取自pakutaso）(photo:StormMg)

红豆营养价值高，富含醣类、蛋白质与膳食纤维，维生素B1、B2、B6、E、矿物质钾、钙、镁、铁及锌更是远远超过白米。红豆功效也很多，除了能增进饱足感、助消化，也能利尿消水肿、保护心血管。不过营养师吴欣陵提醒，在准备红豆水时千万不可以把红豆煮破，吃到流出的淀粉不但无法消水肿，反而还会让体重上升。

吃红豆的好处

营养师吴欣陵在脸书粉专表示，工作长期久坐，运动量不足、新陈代谢下降，血液循环变差，就容易引发「水肿」，除了增加活动量可以改善水肿问题，其实有些食物也是可以帮助水份排除，像是「红豆」。

为何能消水肿？吴欣陵说明，人体本身有留钾排钠的机制，红豆是高钾食物，加上丰富的纤维，还含有促进水分代谢的皂素，因此能帮助排便与利尿，以下就是红豆的5大营养成分：

吴欣陵提醒，红豆是全谷杂粮类，要吃记得与正餐淀粉做替换。在准备红豆水时也千万不可以把红豆煮破，吃到流出的淀粉不但无法消水肿，反而还会让体重上升。

另外，慢性肾脏病患需要避免饮用红豆水，因肾脏功能不佳，钾离子是由肾脏处理排出身体，较易产生高血钾，反而加重身体负担。

本文经授权改写自营养师吴欣陵。

责任编辑／李艾庭