都不吃甜食，健检还是发现血糖超标！营养师揭「2错误饮食习惯」：小心吃出糖尿病
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为了身体健康戒掉吃甜食，却因为错误的饮食习惯，反而让自己的血糖超标。（示意图／取自pixabay）(photo:StormMg)42岁的王先生身高176公分，体重75公斤，BMI为23.9，体重属于标准范围。然而，他的体脂肪为26％，已经超过标准，因此被归类为肥胖。今年健检时发现他的糖化血色素（HbA1C）为5.8％，空腹血糖为90mg/dl。他原本以为空腹血糖在正常范围内就不用担心，但医师提醒，正常的糖化血色素范围是4.0％～5.6％，而5.6％～6.4％这范围称为糖尿病前期，超过6.5％则为糖尿病。王先生的数值目前为5.8％，属于糖尿病前期，如果再不控制饮食，将来可能会有罹患糖尿病的风险。
王先生有糖尿病的家族病史，其母亲曾经因血糖控制不良而截肢左脚大拇指。王先生因此很担心自己也会得到糖尿病，所以自40岁以后完全不吃甜食，饮食也尽量控制清淡，不吃米饭或面食。有时候半夜还会因为饿了而醒来。此外，他每星期都有安排运动，但没想到仍然无法避免糖尿病的威胁。他感到很沮丧，也不知道还能进一步调整些什么。难道还要吃得更少才行吗？
许多人在控制血糖时，会直接以「不吃」为解决办法，例如不吃饭、不吃甜食、不吃肉等，以为只要不吃这些东西就能控制血糖，只不过这种饮食法与一般正常饮食差距太大，逼迫自己执行一段时间后，人就会像拉坏的橡皮筋一样弹性疲乏，接着坚持不住就会觉得「怎么做都没用」，进而气馁、放弃。
因此现今的营养学，不是要叫你不要吃，而是「找出问题」，并「指导正确份量」，这样的健康饮食方法才能持续执行。
虽然王先生的空腹血糖是正常（参考表二），但糖化血色素（HbA1C）是反映长时间内的血糖平均值，也就是说可能是因为饭后血糖偏高才会让HbA1C偏高，因此猜测他虽然已经不吃白饭，但或许有忽略计算的淀粉类，必须去分析他的饮食内容才能找出盲点，并指导他学会控制一餐的醣量，便能有效降低饭后血糖。
*(photo:StormMg)询问王先生的饮食习惯时，他表示不碰甜点、面包和饮料。平时早餐吃2颗肉包子，并搭配无糖黑咖啡。午餐虽然外食，但他尽量只吃肉类和蔬菜，例如有时只喝牛肉汤、烫青菜或切点小菜，或是吃10颗水饺加酸辣汤。晚餐回家吃太太煮的食物，这些食物比较少油盐，他就会多吃一点。偶尔，他会吃一些杂粮饭，但大部分时候不会吃饭，只会夹菜和肉来吃。饭后他会吃水果，而且很爱吃水果。他最爱吃芭乐和番茄，因为听说这些水果可以多吃，所以一次可以吃一颗芭乐再加一大盘番茄。
其实王先生已经有注意节制淀粉类食物，但忽略了包子或水饺这类食物的面皮部分也是属于淀粉类，而且酸辣汤也常使用淀粉勾芡。
