不是奇异果樱桃！1水果「铁质为苹果8倍」，拥丰富矿物质及维生素A、C

小番茄有丰富的矿物质及维生素A、C及铁质，属于低升糖指数水果，尤其铁质为苹果的8倍、奇异果的2.7倍及樱桃的4倍。（示意图／取自unsplash）(photo:StormMg)

每年12月至隔年4月是小果番茄盛产期，酸甜多汁的口感，滋味层次分明，自用、送礼两相宜，农业部鼓励消费者多多品尝国产优良小果番茄，如何挑选优质小果番茄?台南区农业改良场（简称台南农改场）建议，以外形浑圆饱满，果皮光滑、转色均匀亮丽、无裂痕及碰撞痕迹者最优。

小番茄含丰富的矿物质及维生素A、C及铁质

小果番茄外观鲜艳亮丽，颗粒大小适中，口感柔软多汁，富含膳食纤维且营养价值高，根据食药署资料显示，小果番茄有丰富的矿物质及维生素A、C及铁质，属于低升糖指数水果，尤其铁质为苹果的8倍、奇异果的2.7倍及樱桃的4倍。此外，番茄更含有丰富的茄红素，具有抗氧化效果，适合大众食用。

台南农改场建议，小果番茄在选购上，要挑选外形浑圆饱满，果皮光滑、转色均匀亮丽、无裂痕及碰撞痕迹的果品，避免挑选底部有褐黑痕或是发霉的果实。保存上则可以塑胶袋密封后置于冰箱冷藏（7℃），可储藏2星期以上，食用时再取出清洗，吃多少洗多少，以免果实浸水后发生裂果，影响储放期限。

目前正值小果番茄盛产期，果实风味浓郁且品质达颠峰，冷凉冬日，民众可多多选购当季盛产的国产小果番茄，品尝美味之外又能作好体内环保。

本文经授权转载自食力foodNEXT。（原标题：营养丰富酸甜爽口的小番茄盛产期来了！怎么挑选和保存好？）

责任编辑／李艾庭