168断食法人人都适合吗？营养师揭减肥失败的3大关键，4种人千万别贸然尝试
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「间歇性断食」人人都适合执行吗？营养师曝4种人不适合。（示意图／取自Unsplash）(photo:StormMg)「断食」顾名思义就是不吃东西，听起来非常恐怖吧？不过，其实我们每个人每天都有断食的时候。比方说，睡觉的时候就是一种断食状态。断食的英文是Fasting，而早餐的英文为Breakfast，意思就是打破（Break）禁食（Fasting），所以其实「断食」大家每天都在做，只是时间长短不同而已。
什么是「168 断食法」？
近几年相当流行的「间歇性断食」（Intermittent Fasting，IF），主要分成整日断食以及限制进食的时间，比较常见的就是把进食时间限制在一天当中的某个时段，而其中的「168 间歇性断食」，对于一般人而言不仅较易达成，也颇具效果，所以深受欢迎，不过「168」这个数字是什么意思呢？
「168断食」指的是一天二十四小时，十六个小时不吃东西，控制在八小时内进食。假设早上九点吃了第一餐，那么到了下午五点过后，就不能再吃任何东西了。
间歇性断食，能带来强大的瘦身效果？
要解释间歇性断食如何达到减重的原理，其实要先讲到身体内的贺尔蒙变化。我们体内的贺尔蒙包含了生长激素、瘦素、胰岛素等，其中胰岛素就在这里扮演重要的角色。
常见的「间歇性断食法」
*(photo:StormMg)一般来说，我们在进食时，碳水化合物会使体内的血糖升高，这时候身体会通知胰脏的beta 细胞分泌胰岛素。胰岛素会进行作用，使我们血液中的葡萄糖进入到细胞里面运作，所以血糖就会降下来。
胰岛素也是一种合成贺尔蒙，会促使脂肪合成，抑制脂肪燃烧。间歇性断食就是利用这个原理，让胰岛素浓度维持在稳定的低点，减少脂肪的合成，并且增加体内燃烧脂肪的机会。不过，目前有些研究对于这个「胰岛素假说」仍有存疑，既然是「假说」就代表证据还不够完全，所以也可能会在某一天被推翻，不过这也是因为科学会不断进步，因此随时都要继续吸收新知。
我认为想要利用间歇性断食达到瘦身效果，并不是单纯改变进食时间而已，进食的内容也是一大关键。如果在可以进食的八小时中暴饮暴食，摄取过量的碳水化合物或是油脂，仍会大大影响瘦身效果。断食只是一种辅助技巧，真正的关键还是在于饮食内容。
间歇性断食，可促进身体健康？
根据二○一九年《新英格兰医学杂志》（The New England Journal of Medicine）的研究结果显示，间歇性断食对于减重、抗氧化、控制血糖都有正面帮助。
人体利用的能量来源为葡萄糖以及脂肪酸，进食后葡萄糖在体内产生能量，脂肪则代谢成三酸甘油酯储存在脂肪组织中。在我们断食八至十二小时后，体内的肝醣消耗完毕，就会利用脂肪当作能量来源，而三酸甘油酯会代谢成脂肪酸以及甘油，脂肪酸在肝脏产生酮体，供人体利用。最主要的原因是体内酮体量升高，这也成为体内细胞重启的一种讯号，能让体内产生抗氧化、抗发炎、清除或修复受损细胞等作用，这也是我们认为断食能够促进健康的原因。
