英国肉品消耗难降 穷人得吃便宜肉
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英国减少肉类消费量的战略计划难达标，人民只是改吃白肉而已。(photo from Wikimedia)(photo:UDN)针对英国10年内得降低30%的肉类消费量，才能达到环保、社会平均营养摄取的目标，但据权威健康杂志《柳叶刀》的研究，近十年英国肉类消费量仅减少17%。虽然红肉、加工肉类消费量大量减少，但白肉消费反增，研究推测，只是因英国人基于自身健康因素而改变饮食习惯，而非响应减少肉类摄取以降低对环境的伤害。
应降3成肉类总消费量
英国国家食品战略指出，英国当局为替全英国人建立更具永续性、更公平的食品系统，得出目标是10年内降低3成的肉类消费量。永续性不难理解，肉类生产对环境造成较大的伤害，如饲养牛、羊造成的甲烷排放，加重气候暖化，而公平性是针对英国贫富不均，越贫者越没有选择食品的权力，成为不健康食品的牺牲品。
但按照权威健康杂志《柳叶刀》近期的研究显示，英国近十年的肉类消费量仅减少17%，每日人均肉类消耗量从103.7克降至86.3克，明显不达标。本研究的首席研究员斯图尔特提到，这项战略目标的期限是2030年，代表英国肉类消耗量至少还要翻倍减少。
仅改摄取白肉
这份研究推测，肉类消费量下降可能不是因为环保意识高涨，据《英国广播公司》补充，红肉与加工肉类的消费量降低高达4成，但白肉的消费量反向暴涨，一来一往导致总体肉类消费下降幅度不如预期。而白肉消费量增加说明，英国人只是改变饮食习惯，推测是基于健康因素，选择改食用白肉、减少吃红肉与加工肉类，但从本质来说，只要是肉类生产就会伤害环境。
同时，研究员也担心这是饮食贫富持续不均的现象，随着白肉需求增加、红肉与加工肉大幅下降，后者产量不可能全面减少，还是会有贫者无法选择高价肉种，过剩生产的廉价加工肉仍会是大部分人的「粗饱划算」选择。
斯图尔特喊话说，虽然距离肉类消费量目标还有一大段路，但不是极端要求人民得改吃素，而是慢慢改变饮食习惯，她说：「若要暴力、迅速达到目标，平均每人单週会有2天得全吃素，这如同不可能的任务。」但若能从减少肉类摄取，例如含肉酱的菜餚中，改以扁豆与蔬菜取代肉酱，又或是每日习惯一餐吃点素食，相对更容易达标。
