一天不限吃1颗蛋！医师揭2大最佳吃法，胆固醇狂降18％（视频）
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一天只能吃一颗蛋吗？医师指出，其实「这样吃」反而有助降低胆固醇。（图／取自photoAC）(photo:StormMg)鸡蛋除了含有丰富的蛋白质，还有多种维生素、卵磷质、钙、铁等人体所需的营养素，但坊间流传一天吃太多颗蛋会让胆固醇超标的说法，有的人更因此不敢吃蛋，对此，敏盛综合医院副院长江坤俊强调，其实只要吃对方法，不但不会造成胆固醇上升，还可以帮助调节体内的总胆固醇含量。
一天能吃几颗蛋？医师曝最佳吃法「胆固醇下降18％」
江坤俊在YouTube节目《江P医件事》中表示，美国康乃狄克大学进行了一项研究，他们让受试者每天吃3颗蛋，连续12週后，受试者血液中的总胆固醇与坏胆固醇竟然都下降了18％，而胆固醇下降的关键就在蛋里头的卵磷质，江坤俊指出，卵磷质除了能让人体减少吸收胆固醇，同时能增加胆汁排出胆固醇的量，因此吃蛋反而有助胆固醇代谢。
江坤俊表示，过去会有一天只能吃一颗蛋的说法，是因为美国2015年公布的饮食指南建议，每人每天的胆固醇摄取量最好不超过300毫克，而一颗蛋的总胆固醇含量约250毫克，因此让大众有一天最多吃一颗蛋的观念，但最新的饮食指南已经移除这项建议。
江坤俊解释，人体内的胆固醇有80％由肝脏制造，剩下20％才是经由饮食影响，当吃进体内的胆固醇增加，肝脏会自动调节制造的量，而饮食对胆固醇含量的影响也有限，所以高血脂、高胆固醇的病患，还是要透过药物治疗，不是单靠饮食能改善的。
此外，江坤俊也提醒，与其烦恼一天要吃几颗蛋，更应该在意的是蛋的烹调方式，建议用清蒸或水煮，有助降低胆固醇。此外，饱和脂肪酸是肝脏制造胆固纯的原料，而糕饼、加工食品正好含有大量的饱和脂肪酸与反式脂肪酸，因此要尽量远离这些食物，才能控制胆固醇。
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责任编辑／林俐
