你吃的食物，决定你的性格！专家曝9种食物能让人摆脱忧郁，想转换好心情赶紧开始吃
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有越来越多的学者认为，你平常吃的食物决定了你是个性，而且饮食也可以改变心灵。（示意图／取自pakutaso）(photo:StormMg)诚然，有许多的实验，例如前述关于肠道与大脑之间联合突触的研究，迄今都只提供了动物方面的研究成果，或是仅针对少数受试对象进行研究，而且优格等食品业者介入其中的情况也不在少数，因此在解读相关数据资料时的确须谨慎以对。
尽管如此，仍有越来越多的专家得出这样的结论：你吃的食物决定你是谁，而且饮食可以改变心灵。
吃出好心情
长久以来，欧洲执委会也相信这方面的重要性，它已在「My New Gut」（「我的全新肠道」）这项计画中，投资了一千三百万欧元，借以研究微生物如何影响大脑。自二○一四年起，美国的国家心理卫生研究所，也针对七项与「肠脑轴」有关的前导研究，分别资助了最高达到百万美元不等的经费，预期很快就会有结果。
长久以来，都有不少类似的研究计画，像是「American Gut」、「uBiome」和「myMicrobes」等，这些计画都有大量的自愿者寄送粪便样本和填写问卷。研究人员希望能够从生理方面的数据，以及受试对象的生活习惯、疾病和用药习惯等资讯中，获得更多与肠道微生物功能有关的知识。
是否可能有朝一日，借由服用在药房贩售的营养补充品或益生菌，人们不单可以改善消化功能，还能多点乐观，变得更勇敢、更快乐？彼得．法尔凯表示：「目前我们仍处于起步阶段，不过，相关的研究成果在过去几年内迅速增加，而且它们的惊人程度也一如我所预期。」
药理学家彼得．霍尔泽（Peter Holzer）也表示：「微生物是联系营养与心理健康的重要纽带。」他主张，人类不该只因体重的缘故而注意饮食，食物对于心灵层面也有极其重要的影响。相较于经常自己下厨且常吃蔬菜水果的人，那些以精致加工食品（例如冷冻披萨或现成的千层面）为主食的人，他们肠道内的微生物菌种总是比较少。借由改变饮食习惯，人们也可以立即改变很多事情。
发酵食物能让人摆脱忧郁
伊娃．塞尔胡布（Eva Selhub）博士曾有十多年的时间，在哈佛医学院教导患者如何利用饮食过更健康的生活，她表示：「你的大脑就像一辆昂贵的汽车，只有在添满优质汽油时才能有最佳发挥。」日常饮食会透过直接影响大脑的结构和功能，影响我们的心情。许多迹象也显示，某些饮食方式的确能够降低罹患忧郁症的风险。
例如，遵循传统饮食方式的日本人，罹患忧郁症的机率降低了大约百分之二十五至三十五。除了酱油和「亚洲酸菜」泡菜以外，传统日本食物中的许多蔬菜、水果、藻类和海鲜，也都经过发酵，由于细菌含量高，它们会如天然的益生菌般发挥作用。
