不只是咖啡 义大利申请把Espresso列入世界遗产
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根据1998年创立的义大利浓缩咖啡学院，Espresso市场每年创造超过40亿欧元（45.4亿美元）的经济价值，且逾九成的义大利人每杯喝一杯Espresso。美联社(photo:UDN)继2017年那不勒斯披萨手艺被列为联合国「无形文化遗产」后，义大利政府近日向联合国教科文组织（UNESCO）提出申请，希望义式浓缩咖啡（Espresso）不仅仅是饮品，也享有世界遗产地位。
义大利农业部副部长Gian Marco Centinaio证实已递交申请案，并宣称Espresso是一种真实的仪式，凸显义国有别于其他国家的社会风貌。
Espresso的历史可回溯至20世纪初浓缩咖啡的兴起，当时这款饮品在杜林被创造出来，很快便大受欢迎，成为国家认同不可或缺的一部分。
喝Espresso的文化，为义大利人创造相遇的社交场域，使人们聚集交流，大谈政治与足球，亦成为吐苦水、化解恩怨、还债的管道，甚或是约人聊天的好借口。
根据1998年创立的义大利浓缩咖啡学院，Espresso市场每年创造超过40亿欧元（45.4亿美元）的经济价值，且逾九成的义大利人每天喝一杯Espresso。
该组织致力保障及推广正宗Espresso，对完美的Espresso有严格规范，包括须使用经认证的混合咖啡及设备，且得由持专业证照的咖啡师来沖煮。
根据该组织的定义，正宗Espresso上头的泡沫（crema）必须是均匀的，且「在不搅拌的情况下持续至少120秒」，颜色应介于淡褐色与深褐色之间，能反射出黄褐色泽。
Gian Marco Centinaio说，对Unesco义大利国家委员会通过申请案抱有信心，预料春季将听到好消息。
